蒜蓉豆豉蒸排骨怎麼做？排骨是豬的身上比較具有營養價值的一部分，經常被人們拿來做成各種各樣的美味佳餚，令人回味。小編已經爲大家蒐集和整理好了蒜蓉豆豉蒸排骨的相關信息，一起來看看吧。
蒜蓉豆豉蒸排骨1
食材清單
排骨 400克
大蒜 15克
豆豉 10克
薑片 6克
糖 5克
熟花生油 10克
紅薯澱粉 25克
鹽 1克
胡椒粉0、 2克
料酒 15克
生抽 15克
蔥絲 2克
小紅米椒1個
製作步驟
步驟1、排骨斬成小段，放入清水中浸泡半小時去除血水，中途換兩次水。
步驟2、將排骨洗淨後擦乾表面水分放進容器中，加入薑片、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉和熟花生油。
步驟3、拌勻後表面覆蓋保鮮膜，醃製兩小時以上時間。
步驟4、大蒜切成蒜末，豆豉也稍微切碎備用。
步驟5、在醃製好的排骨中加入紅薯澱粉，戴一次性手套抓拌揉搓使排骨表面呈粘稠狀。
步驟6、接着放入蒜末和豆豉用筷子拌勻。
步驟7、然後將排骨裝入盤中，開水上鍋大火蒸40-50分鐘。
步驟8、蒸至排骨軟爛後取出，放上切好的.蔥絲和小米椒即可。
步驟9、鮮嫩營養的蒜蓉豆豉蒸排骨就做好了，趕快試試吧~
小貼士
1、想要排骨入味可以醃製時間更久一些，調味料按照個人口味添加即可。
2、也可以用高壓鍋蒸排骨，比較節省時間。
蒜蓉豆豉蒸排骨2
粉蒸排骨的用料
豬肋排 500g
蒸肉米粉 200g
生抽 5g
老抽 5g
糖 2g
白胡椒粉 2g
食用油 5g
雞粉 2g
蔥姜 適量
紅辣椒 3個
生菜 5片
粉蒸排骨的做法
步驟1、排骨用溫水洗淨，瀝乾水分。
步驟2、放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，雞精，食用油，蔥姜，雞精等調味料。
步驟3、用手將排骨抓醃片刻，讓排骨充分吸收調味，醃製半個小時，這樣比較入味。
步驟4、準備蒸肉米粉，我用的是五香味的。
步驟5、把醃製好的肉排放在蒸肉粉裏裹一圈，讓蒸肉米粉能均勻的裹上排骨。
步驟6、鍋內放水燒開，放一個蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子裏，放在蒸架上轉小火蒸一個小時。
步驟7、時間差不多時，關火，用筷子戳一下排骨能輕鬆穿過，這樣蒸非常的酥爛好吃，如果喜歡吃有些嚼勁的，時間上可少蒸一會兒。
步驟8、準備幾片生菜，洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分，鋪在一個乾淨盤子裏。
步驟9、排骨放在生菜上，開吃啦，粉蒸排骨鮮香可口，咬開后里面鮮嫩多汁，非常的好吃^_^
步驟10、排骨裏有油有調料了，又醃製了半小時，而且肋排又是有油的，在蒸的過中油與調味料會慢慢滲透到米粉中，成品相當軟糯。
粉蒸排骨的烹飪技巧
蒸肉米粉是有微微鹹味的，在醃製排骨時已經放了生抽與老抽，不用再放鹽了，如果比較喜歡吃鹹的朋友，可少放一些鹽，排骨我選的是肋排，比較嫩。
