蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜蓉和粉絲的組合聽起來就讓人想到鮮美的扇貝，不過灰這道菜沒有扇貝而是蝦。 蝦本來就是鮮美的食材，怎麼做都好吃，所以這個菜是道難度低、成功率高的菜，也適合宴請，蒜香配着鮮美的大蝦，獨特的鮮甜滋味，下面我們一起來學習蒜蓉粉絲蒸蝦的方法。
蒜蓉粉絲蒸蝦1
主料
蝦夷扇貝(2個)，香蔥(適量)，乾紅辣椒(適量)
輔料
大蒜(適量)，粉絲(適量)，韓國醬油(適量)
廚具
蒸鍋
步驟
1、主料：蝦夷扇貝2個配料：大蒜、香蔥、粉絲、乾紅辣椒調料：韓國醬油
2、粉絲用溼水泡發好；
3、蝦夷貝用器具小心剖開，將貝肉剔完整置入貝殼中；
4、將蝦夷貝黑色內臟去除掉；
5、用流動清水將貝肉雜質清洗乾淨；
6、香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；
7、鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒制，炒制過程中烹入韓國醬油；
8、慢火炒出蒜香後盛出備用；
9、將泡發好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上；
10、淋上之前炒好的蒜蓉；
11、放置蒸鍋中，水開後蒸制8分鐘；
12、蒸好蝦夷貝取出，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油，燒熱後澆到蒸好的蝦夷貝上即可。
菜譜簡介
蝦夷爲中國古代對庫頁島地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。蝦夷扇貝原產於日本、俄羅斯千島羣島南部水域、日本北海道及本州北部，爲大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長速度較慢，貝殼較大，達10釐米以上。左殼稍平，略小於右殼，常爲紫黑色。右殼較突，黃白色。前後耳大小相當。蝦夷扇貝以其個體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質細膩、味道鮮美而享譽海內外。早上去海鮮市場，遇到不多見的蝦夷扇貝，個頭超級大，比男人的手掌還大，挑選了2個加蒜蓉和粉絲來蒸制，味道超級的鮮美，肉質非常的嫩，蒸後粉絲也吸收了貝的鮮，吃起來超級過癮！
小訣竅
1、蝦夷貝開殼時一定要小心，別受傷，同時也要保持貝肉的完整；2、炒蒜蓉時要小火炒制，炒出蒜香即可；3、蒸制時間一定要掌握好，要看貝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。
小常識
蒜蓉粉絲蒸蝦2
主料
鮮蝦(十幾只)，粉絲(1把)
輔料
廚具
蒸鍋
步驟
1、準備材料。
2、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。
3、將配料調成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥薑蒜切末備用。
4、泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裏，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。
5、鍋裏燒熱油，倒入蔥薑蒜末炒香備用。
6、將炒香的'蔥薑蒜末及油均勻的鋪在蝦上。
7、倒上調好的醬汁拌勻。
8、放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。
小訣竅
1、粉絲要事先用溫水泡發，蒸的時候不用蓋鍋蓋，這樣粉絲可以吸收水分，口感纔會更軟綿。
2、醬汁的調配好了以後可以嘗一下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。
3、蔥絲用牙籤挑開蔥段，一點點快速撕開即可。
粉絲的作用
1、粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
3、但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉絲食用禁忌
食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因爲油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量爲每千克體重1毫克。
