清蒸排骨的'做法和步驟，衆所周知排骨的營養豐富含蛋白脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可爲幼兒和老人提供鈣質。而清蒸排骨作爲一道家常菜品，大家知道清蒸排骨的做法和步驟嗎？
怎麼做清蒸排骨1
做法一
食材準備
排骨 1.5斤，薑絲20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙，花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒
製作步驟
1、排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製20分鐘， 時間長點更好。
2、蒸鍋裏水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準備
原料：豬排骨1。5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作步驟
1、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要鹹
怎麼做清蒸排骨2
做法一
食材準備：
肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒。製作步驟
做法：
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗淨；
2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；
3、上氣後蒸15分鐘即可。
做法二
食材：
排骨600克，姜1塊，小蔥3根，白醋1勺，蒸魚豉油半勺，料酒1勺，胡椒粉1克
步驟：
1、排骨中放入鹽1勺、白醋1勺、清水適量抓洗，洗淨瀝乾。
2、姜切絲，小蔥切蔥花。
3、排骨中放入鹽半勺，胡椒粉1克，蒸魚豉油半勺，料酒1勺，薑絲拌勻，醃製20分鐘。
4、放入蒸鍋，中火蒸制15分鐘，取出撒上蔥花即可。
