家常煮綠鰭馬面魨的做法
材料:綠鰭馬面魨、香芹、醬姜(老媽自己醃製的。生薑加黃豆醬醃的,如果沒有可以用生薑和黃豆醬代替)、細鹽。
做法:綠鰭馬面魨扒去皮,去掉內臟洗淨,用少許細鹽醃5分鐘後瀝乾。(這一步沒拍到)鍋內下油燒熱。中火,將瀝乾的綠鰭馬面魨碼入鍋中,放入芹菜段。調入醬姜。淋入少許清水,馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。
紅燒綠鰭馬面魨的做法
材料:綠鰭馬面魨一斤、蔥姜少許、醬油6克、美極鮮3克、醋3克、五香粉3克、料酒少許、水300ml。
做法:綠鰭馬面魨去皮,內臟洗淨。我們可以在魚身的兩邊個斜切一刀，然後放入盤中加入五香粉和料酒醃製20分鐘。接下來就是把醃好的魚放入油鍋煎一下。然後放入調料醬油,糖,蔥姜,醋,水翻炒均勻。蓋蓋用中火燉10分鐘左右，用大火收汁，就是可以出鍋了。
糖醋綠鰭馬面魨的做法
材料:綠鰭馬面魨三條、蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法:將綠鰭馬面魨洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。拿一碗,放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲,用筷子將其攪拌均勻,放入綠鰭馬面魨醃30分鐘。拿一烤盤,上面放上錫紙,把醃好的魚放在上面,在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊),取出撒上小蔥花即可,香噴噴的烤綠鰭馬面魨就做好了。
香酥綠鰭馬面魨的做法
材料:凍着的扒皮小魚、蛋液、黑胡椒粉、少量澱粉、幹辣椒、洋蔥、花生碎。
做法:化凍的小魚加鹽、全蛋液、黑胡椒粉、少量澱粉抓勻,醃製10分鐘左右。醃製好的小魚再加幹澱粉攪勻。把裹上面糊的小魚放進燒熱的油鍋炸至金黃色。炸好的魚撈出來控油。炸魚的麪糊(沒有剩麪糊的可以省略)在平底鍋上攤成餅。把攤好的餅鋪在盤子上,上面放炸好的魚,這個餅餅也很好吃哦。幹辣椒切圈,洋蔥切丁,加入花生碎。鍋內放少許油把辣椒圈、洋蔥丁、花生碎炒香,加入老湯燒開,水澱粉勾芡,淋在炸好的魚上。
上面的做法都是對身體有很好的滋補作用的
這幾種做法都是可以很好的保留食材的營養，而且幾道菜都含有豐富的肝油，還有可溶性食用魚蛋白，富含蛋白質多種氨基酸而且易被人體消化吸收因此對於年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。
