家常湯的10種做法，湯，是大量的水和各種煮熟肉類、蔬菜以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，和水混合在一起，從而味道外泄，便形成了湯。以下分享家常湯的10種做法。
家常湯的10種做法1
【土豆西紅柿牛肉湯】
準備食材：牛肉 西紅柿 土豆 蔥 姜 蒜
調料：植物油 胡椒粉 鹽 生抽 雞精
方法：1、買回來的牛肉切成小塊，用溫水洗淨，再用冷水泡10分鐘，去除血水，多用清水沖洗幾遍，土豆洗淨去掉皮，西紅柿用刀劃十字刀口，放在碗裏用開水燙一下，撕去外皮備用。
2、牛肉放進鍋裏，放入薑片，八角，料酒，再放入適量水煮開，去除浮沫，轉中小火繼續燉，牛肉燉至八成熟時盛出裝入碗裏，牛肉湯留着備用。
3、在燉牛肉的同時，把土豆切成小塊後用水沖洗一下，去掉多餘澱粉，剝掉皮的西紅柿切成小丁備用。
4、鍋裏油六成熱，放入蔥，姜，蒜片炒香，放入西紅柿丁炒出汁出來，加入適量番茄醬翻炒，番茄和番茄醬炒過後會更香更酸更濃郁。
5、西紅柿炒出汁出來後，放入牛肉翻炒。
6、再放入土豆塊翻炒，放入香葉，花椒，適量生抽，倒入適量牛肉湯煮開，轉中小火燉。
7、牛肉，土豆燉至熟爛，大火收湯汁，留部分湯汁，放入適量鹽，胡椒粉，雞精（可選擇放）調味，土豆熟爛後即可出鍋，久煮土豆太熟爛會使湯汁不清爽。
8、把做好的土豆西紅柿牛肉湯出鍋裝入大碗裏，撒上香菜。
9、土豆西紅柿牛肉湯味道鮮美，牛肉軟爛，色澤亮麗，酸香濃郁，開胃下飯。
小貼士：1、番茄和番茄醬炒過後會更香更酸更濃郁。
2、買牛肉時選擇帶點肥肉的牛腩買，這樣的牛肉煮好後鮮嫩。
3、牛腩和西紅柿的用量不能過少，這兩樣是主料，分量要足纔會有味道。
【羊肉蘿蔔湯】
準備食材：羊肉1100克 蘿蔔700克 蔥 姜
調料：鹽 胡椒粉 料酒
方法：1、羊肉先用清水泡10分鐘左右倒掉血水，用溫水洗淨。
2、洗乾淨的羊肉放入鍋裏，放入適量冷水煮開，倒入適量料酒，邊煮邊用筷子攪拌，讓羊肉受熱均勻，羊肉塊顏色變白，不再有血水出來爲止。
3、焯好的羊肉湯裏漂浮着許多浮沫，倒掉髒水，用清水把羊肉沖洗乾淨。
4、清洗好的羊肉重新入鍋，放入適量水，薑片，蔥打成結放入鍋裏大火煮開，轉小火燉。蘿蔔去皮洗淨後切成滾刀塊，羊肉燉八成熟時放入蘿蔔。
5、羊肉和蘿蔔燉熟爛時放入胡椒粉，適量鹽攪拌均勻即可。
6、燉好的羊肉湯出鍋裝入碗裏，撒上蔥花或香菜，趁熱喝口感最佳。
小貼士：1、羊肉買回來後先用清水泡10分鐘，倒掉血水後再用溫水洗淨。
2、羊肉在焯水過程中，煮開後不要蓋上蓋，可以散發掉一些羶味。
3、放些蘿蔔可以去除羶味。
4、羊肉燉好後，湯裏會有一層油，健康飲食中提倡少油少鹽，可以把上面一層油用勺取出，喝點清湯。
【菠菜魚丸湯】
準備食材：草魚 菠菜 250克
調料：鹽 胡椒粉 雞精（可選擇放）
方法:1、市場買來草魚(或者用刺少的龍利魚），請賣魚師傅下好魚肉帶回來，洗淨後瀝乾水，用刀逆着魚刺方向刮，刮出魚肉放碗裏。
2、碗裏放點蔥姜水，蛋清，適量澱粉順着一個方向攪拌，攪上勁再加蔥姜水攪拌，反覆至少三次，每次加蔥姜水適量。撒上白胡椒粉，少量鹽攪拌好。攪拌好的魚肉粘稠不鬆散。
3、用左手虎口出擠出攪好的魚肉，另一手用勺接住放進冷水裏，做好後開火煮，中火煮到魚圓浮起即可。
4、菠菜去掉黃葉，菠菜根如果太長剪掉一點，留點根在菠菜上，菠菜根也有營養，菠菜洗淨後放入沸水裏焯一下，撈出來裝入盤中。
5、魚圓在鍋裏煮開後，放入洗好的菠菜再次燒開，放入適量鹽，雞精（可選擇放），香油或者植物油調味即可。
小貼士：魚肉一定要順着一個方向攪拌，魚肉攪拌有粘性纔可以，這樣做魚圓嫩滑有彈性。
【金針菇榨菜肉絲湯】
準備食材：金針菇 豬肉 榨菜 香菜 生薑 蔥 胡蘿蔔
調料：鹽 植物油 胡椒粉 雞精 澱粉
方法：1、豬肉洗淨後切成肉絲，肉絲用少量生粉抓勻，豬肉選用精瘦肉或者裏脊肉，榨菜洗淨後先切成片再切成絲，榨菜是鹹的，這裏只用了一半，胡蘿蔔切成細絲，湯裏的胡蘿蔔是配菜，只需要一點點就可以了，金針菇去掉根部，洗淨後切成兩段，生薑洗淨後切成絲，香菜洗淨後切碎，蔥切成段備用。
2、鍋裏放入適量油，油燒六成熱時，放入蔥薑絲炒香。
3、蔥薑絲炒香後放入肉絲快速翻炒，肉絲炒散開使其受熱均勻。
4、肉絲顏色翻炒變白後，放入榨菜絲翻炒。
5、榨菜入鍋後放入胡蘿蔔絲翻炒兩下，再放入金針菇翻炒。
6、金針菇炒軟出水後，放入適量水煮開，湯煮開後再煮三四分鐘，用勺取出湯表面一層的浮沫，放入胡椒粉，適量鹽，放入適量水澱粉勾芡，澱粉用量不要多，一小勺，勾芡後的湯略稠一點，（喜歡清湯的也可以不勾芡）用勺攪拌均勻即可。
7、金針菇榨菜肉絲湯就做好了，出鍋裝入碗裏，撒上香菜。
8、金針菇榨菜肉絲湯味道特別鮮美，不用再放雞精來調味了。這道湯做起來簡單，不用花費太多時間，有興趣的夥伴們趕緊試試吧。
小貼士：1、榨菜選擇整塊的買，洗淨後再切成絲，比用小包裝的榨菜絲做出來的湯口感好。
2、做湯的肉絲選擇精瘦肉，豬裏脊肉更好，肉絲會更嫩。
3、榨菜是鹹的，做湯時用量不能太多，放鹽的時候要考慮到，最好先品嚐一下鹹淡再放鹽。
4、胡蘿蔔在這道湯裏是配料，用量不要太多，一點點就可以。
5、湯出鍋前勾芡，澱粉要適量。
【薺菜肉丸湯】
準備食材：薺菜 豬肉 蔥 姜
調料: 鹽 胡椒粉 料酒 雞精
方法：1、豬肉洗淨瀝乾水剁成肉末，放入蔥姜水，胡椒粉，少許料酒，適量鹽攪拌均勻，用筷子順着一個方向攪拌，再加入適量蔥姜水順着一個方向攪拌，直到肉末粘稠爲止。
2、用來做湯的薺菜選用嫩點的小薺菜，摘洗乾淨備用。
3、鍋裏放入適量水燒開，在水燒開期間開始做肉丸。
4、水燒開後放入肉丸，肉丸煮熟後，放入薺菜，再次煮開後放入適量鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
小貼士：薺菜用來做湯，選用嫩薺菜，薺菜下鍋煮開後一會兒關火，不要蓋上蓋，防止薺菜變黃。蔥姜水是把蔥切碎，生薑剁碎後用適量清水泡15分鐘就可以了。
【鴨血粉絲湯】
準備食材：紅薯粉絲 鴨血 豆腐果 鴨腸 鴨肝 香菜 姜 蔥
調料：鹽 植物油（或者鴨油） 雞精 胡椒粉
方法：1、紅薯粉絲用水泡軟，鴨腸，鴨肝是在滷菜店買好的成品，是熟的，順便買點鹽水鴨，買鹽水鴨會有鹽水鴨滷給你，（鹽水鴨沒有也沒關係），豆製品櫃檯前選好小的油豆腐果，一盒鴨血，香菜洗淨備用。
2、鴨腸切成小段，鴨肝切成片，鴨血切成小塊備用。
3、切好的鴨血放入鍋裏，放入蔥薑片，再放入適量水煮開，鴨血變軟九成熟後撈出裝盤。
4、鍋裏重新放入水煮開，放入泡軟的紅薯粉絲，油豆腐果一起煮，粉絲九成熟時，放入鴨血。
5、粉絲，鴨血快煮熟時放入鹽水鴨滷煮開，放入鴨肝，鴨腸，再放入手撕好的鴨肉，鴨肉不要放的太多，少量即可。品嚐一下味道，不夠鹹鮮的再適量加入鹽，胡椒粉，雞精調味即可關火，鹽水鴨滷中有些油，如果滷中油少，適量放點植物油，有鴨油的更好。
6、在家裏做這道湯不講究細節，圖個方便省事一鍋煮熟，然後分而食之。
7、也可以這樣做：鴨血，鴨腸是熟的，直接放入碗中，手撕點鴨肉放入碗中，鴨肉不要多，手撕的要細碎點，不要大塊放入碗裏，再放入適量鹽水鴨滷調好湯汁，然後把煮好的鴨血，粉絲，豆腐果裝入碗裏，最後撒上胡椒粉，香菜提香。喜歡吃辣的放上一勺香辣油。
小貼士：1、鴨腸，鴨肝是在滷菜店買得熟的，方便省事，買回來切一下即可。
2、粉絲選用紅薯粉絲，其它粉絲也可，口感略有不同，粉絲用水泡軟後再下鍋容易熟。
3、粉絲下鍋後不宜久煮，粉絲泡的足夠軟的，下鍋燙一會就會熟，煮時間長粉絲又軟又爛影響口感。
4、沒有鹽水鴨肉，鹽水鴨滷，鴨油的，用適量植物油，鹽，雞精來調味味道也不錯。
【山藥胡蘿蔔排骨湯】
準備食材：山藥 胡蘿蔔 排骨 蔥 姜
調料：植物油 鹽 胡椒粉 雞精
方法:1、山藥去皮洗淨切滾到塊，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，排骨洗淨用水焯一下，撈出裝盤。
2、鍋裏放入少量油，油熱放蔥薑片炒香，排骨入鍋翻炒兩下，加入適量水煮開轉小火燉六成熟時放入山藥，胡蘿蔔。
3、燉至排骨，山藥，胡蘿蔔熟爛入味，放鹽，雞精，胡椒粉調味，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士：山藥去皮後如果不及時用就放入水裏泡着，防止變顏色。
【西紅柿蘑菇肉丸湯】
準備食材：西紅柿 雞蛋 豬肉 蘑菇 蔥
調料：鹽 植物油 胡椒粉 雞精 料酒
方法：1、豬肉洗淨後剁成肉末，蘑菇洗淨後切成片，西紅柿洗淨後切成片備用。
2、肉末裏放入適量料酒，適量鹽，蔥花，胡椒粉，適量水，雞精（選擇性放）用筷子順着一個方向攪拌，肉末攪拌有粘性即可。
3、蘑菇放入沸水裏焯一下撈出裝入碗裏。
4、鍋裏放入適量油，油六成熱時放入蔥姜炒香，撈出蔥姜裝入碗裏，也可以留在鍋中。
5、放入西紅柿翻炒出汁，加入適量水煮開。
6、在西紅柿湯煮開期間，準備一個空碗，用一勺肉末在碗裏反覆摔打幾次，鬆散的肉末變成肉圓即可。
7、西紅柿湯煮開後放入做好的肉圓，再次煮開後轉中小火煮一會兒。
8、湯裏肉圓完全熟了後，倒入焯過水的蘑菇煮開，雞蛋打入碗裏攪拌成蛋液，鍋裏的湯煮開後倒入雞蛋液，一邊倒一邊用勺畫圈攪動，這樣可以形成蛋花，勺攪拌的速度快形成的蛋花就會小點。
9、湯裏放入適量鹽，少許胡椒粉，蔥花，攪拌均勻即可出鍋。
10、把西紅柿肉圓湯裝入一個大碗裏。
11、西紅柿肉圓湯做好了，用一個小碗盛出來品嚐一下，味道真的很鮮美。這道湯做法很簡單，有興趣的夥伴們趕緊試試吧。
小貼士：1、西紅柿下鍋後要炒出汁出來再加入適量水煮開，這樣會使湯的味道濃。
2、豬肉選擇有點肥肉的買，這樣做出的肉圓鮮嫩。
3、蘑菇用金針菇，平菇代替，味道一樣鮮美。
4、蘑菇，豬肉，雞蛋能使湯的味道鮮美，雞精，味精的可以不用放。
【木耳枸杞雞湯】
準備食材：老母雞（草雞）木耳 枸杞
調料: 鹽
方法：1、老母雞洗淨後用專用剪刀剪成小塊，木耳用水泡開洗淨備用。
2、把剪好的雞塊放入鍋中，放入適量冷水，放入薑片，蔥煮開，去除浮沫，轉小火慢燉。
3、雞燉至八成熟時放入木耳煮開，再轉小火燉，用筷子戳雞腿很容易就能戳穿，雞肉就完全熟了。
4、放入適量枸杞，適量鹽攪拌均勻。
5、出鍋裝入碗裏，撒上蔥花即可。
小貼士：選用散養的草雞做出來的湯味道鮮美，雞生長時間越長煮雞湯的時間也會越長。
【青菜粉絲肉丸湯】
準備食材：小白菜 鵪鶉蛋 豆腐果 粉絲 豬肉末 香菇 平菇 香菜或蔥 姜
調料：鹽 料酒 澱粉 胡椒粉 植物油
方法：小青菜去根一片片剝開洗淨，瀝乾水切小段，鵪鶉蛋放鍋裏煮熟冷卻後剝掉殼，粉絲提前用水泡軟備用。
2、平菇洗淨用手撕開備用。
3、幹香菇提前用水泡發開，去掉老根，用刀先切絲，再用刀剁成末，香菇剁的'越碎越好。
4、豬肉洗淨剁成肉末，放入蔥末或香菜末，香菇碎末，攪拌均勻，放入適量鹽，生薑末，胡椒粉，雞精，料酒，澱粉，適量水，用筷子順着一個方向攪拌，攪拌到肉末有粘性即可。
5、準備一個空碗，取一勺肉末放入碗裏，用勺反覆摔打肉圓，肉圓越來越圓，這樣做的肉圓有嚼勁。肉圓做好放入盤中，等會兒下過時同時入鍋，肉圓能同時熟，避免先熟後不熟的情況。
6、鍋裏放入適量水，水燒開後把肉圓一個個放入鍋中，再次燒開轉中火煮一會兒，九成熟時出鍋裝入碗中。
7、鍋裏油七成熱，放入蔥姜炒香後，倒入切好的小青菜翻炒出水。
8、放入平菇，豆腐果翻炒。
9、平菇炒軟出水後，加入適量水燒開，放入鵪鶉蛋，肉圓和粉絲，粉絲變軟熟了後放入適量鹽，雞精即可出鍋。
10、把做好的湯倒入碗中，稍涼後即可品嚐，湯裏有粉絲，做好要及時吃，不然粉絲會吸乾湯汁。
11、如果喜歡吃香菜的，在剛出鍋時撒點香菜末，聞起來非常香。
小貼士：1、用來做肉圓的豬肉最好選擇肥肉相間的，這樣做出來的肉圓口感好。
2、做好這道湯後，要及時吃完，粉絲會吸乾水分。
3、如果只做這一道菜，鹽可以放多點，這樣下飯，各種食材的量多準備一些，可以做上一大碗，做這樣的菜特別省事。
家常湯的10種做法2
1、玉米蘿蔔大骨湯
原料：玉米棒150克、排骨250克、紅蘿蔔50克、生薑、紅棗少許。
玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
煲內注入清水，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
2、豆苗蘑菇湯
原料：豆苗、口蘑、金針菇適量、生薑少許。
水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火。
3、冬瓜丸子湯
原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量。
將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。
把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。
先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。
20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
4、排骨海帶湯
原料：豬排骨、海帶結適量、薑片、精鹽、黃酒少許。
排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。
放入洗乾淨的海帶結繼續用中火煲15分鐘左右。
加入鹽調味，淋入香油即成。
5、金針雞湯
原料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙、姜、香油少許。
雞切成塊，洗淨血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
金針洗淨泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗淨切段。
煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。
6、竹筍香菇湯
原料：香菇25克、竹筍15克、金針110克、清湯300克。
香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。
將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽即可。
7、栗子蓮藕湯
原料：蓮藕 750g、栗子 20個 、葡萄乾 1/3杯。
將蓮藕表面洗淨，皮用刀背颳去薄膜後，切0、5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。
加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可。
8、豬舌西洋菜湯
原料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗淨。
西洋菜摘好洗淨，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗淨。
清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。
9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
原料：巴戟60克、海龍15克、杜仲15克、豬瘦肉300克。
將巴戟、海龍、杜仲洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。
全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。
10、劍花豬肺湯
原料：劍花30克、豬肺300克、蜜棗4枚、鹽適量。
豬肺洗淨切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。
然後加少量開水，與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內，煲2小時。
以少許鹽調味，便可食用。
家常湯的10種做法3
玉米排骨湯
材料
玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。
做法：1、將排骨剁成塊狀，長短隨意。2、玉米去皮、去絲，切成小段。3、蔥切段，薑切片。4、砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！5、往鍋裏倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。6、煲熟，加入少許鹽調味即可。 山藥排骨湯
材料：
山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。
做法：1、山藥洗淨，去皮切斷。2、排骨洗淨，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。蓮藕排骨湯
材料：
排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。
做法：1、蓮藕切片或塊。薑切片。2、燒熱水，水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。 3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1、8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。 4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。
海帶排骨湯
材料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。
做法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊2、排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨
3、淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
冬瓜排骨湯
材料：
冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。2 豬排骨洗淨，剁塊。3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。 土豆排骨湯
