刀削麪的家常做法竅門，刀削麪吃起來的感覺越嚼越香，刀削麪是我國山西地區的傳統食物，我們去到山西旅遊的時候一定都會點一份山西刀削麪來品嚐它的味道。下面是刀削麪的家常做法竅門。
原料：刀削麪、豬肉、捲心菜、胡蘿蔔、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。
做法步驟：
第1步、刀削麪，用了一半多一點，約200克。
第2步、鍋燒水，水開下面。
第3步、煮三開即可。
第4步、撈出。
第5步、煮麪條的同時，配菜改刀。
第6步、豬肉切粗絲。
第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。
第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來，切段。
第10步、肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鐘。
第11步、放入香菜段即可。
第12步、香菜葉和蔥葉切碎。
第13步、大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調成汁。
第14步、汁倒在麪條裏，放上一天的肉菜絲和菜葉碎。
第15步、淋上辣椒油。
原料：刀削麪、豌豆尖兒、鹽、辣椒油、水煮魚調料、花椒。
做法步驟：
第1步、刀削麪放入鹽開水裏煮開。
第2步、開以後，加入適量冷水，反覆三次，才能讓刀削麪熟透。
第3步、豌豆尖洗淨備用。
第4步、放入豌豆尖兒燙變色。
第5步、加入用水煮魚調料、花椒、辣椒油煮好的湯汁和魚片即可。
家常刀削麪的做法竅門你知道嗎
材料
麪粉、清水、豬肉、胡蘿蔔、青椒、香菜、蔥花、生薑、食鹽、食用油、醬油
做法
1、首先刀削麪的第一步驟就是削麪，其中和麪是非常重要的，我們吃到嘴裏的麪條的口感基本都是靠着這一步驟來決定。和麪要求比例嚴格，面和水的比例是一斤面配比三兩水，揉成麪糰，再用溼的布蓋在上面醒半個小時後驚醒再一次的揉麪，知道麪糰揉勻，揉到光滑備用。
2、將豬肉切成絲，胡蘿蔔和青椒洗淨後切絲，生薑洗淨切絲。
3、將準備好的蔥花和生薑絲放入燒熱的`油鍋中煸炒，直到炒出香味，加入豬肉不斷翻炒，炒至八分熟後再依次加入胡蘿蔔絲、青椒絲不斷翻炒，然後加入適量食鹽、醬油調味。
3、炒好後放入適量的清水，燒開。
4、等到水燒開後將事先揉好的麪糰一片一片的削進湯中，注意削的時候不要猶豫，直接削下去，否則如果削的太慢容易導致麪糰粘連不能削出完整的麪條，如果實在擔心無法削好完整的麪條，可以將麪糰醒好後放入冰箱中冷凍一會，這樣拿出來會更容易削。
5、削好麪條後像正常煮麪條就可以了，煮好後盛出在上面撒上香菜碎就可以了。
看完了上面的做法介紹，相信大家都知道了家常刀削麪的做法步驟了，刀削麪最重要的是面的口感，要有嚼勁又不過分硬，所以要在和麪上下許多功夫，但是隻要掌握了技巧還是十分容易的，既然學會了就快快做起來吧。
