嫩豆腐的10種家常做法,嫩豆腐是一種老少皆宜的美味食品,豆腐已經是成爲了比較有名的食物了,很多人都喜歡吃這樣的食物,下面爲大家分享嫩豆腐的10種家常做法。
嫩豆腐的10種家常做法1
香煎孜然豆腐
食材:
老豆腐1塊、雞蛋1個、玉米澱粉適量
做法:
1:調醬汁:碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉,淋上熱油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陳醋+1勺蠔油+1勺白糖+少許鹽,攪拌均勻備用
2:豆腐切小塊,裹上玉米澱粉,再沾上打散的雞蛋液,油熱下鍋煎至兩面金黃
3:再淋入調好的醬汁,拌勻後撒上蔥花即可
肉末豆腐
食材
肉末100克、內脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺鹽、1勺澱粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油適量
做法
1:醬汁:1勺生抽、1勺老抽、半勺鹽、1勺澱粉、半碗清水攪拌均勻備用.
2:肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉,攪拌均勻醃製10分鐘.
3:鍋中熱油,大蒜炒香,肉末入鍋中煸炒出油,倒入豆腐和調醬汁,慢慢晃動鍋,讓豆腐和肉末煮入味.
香煎脆皮豆腐
食材
豆腐一塊,小米辣2個,蒜末蔥花
調料汁做法:生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,鹽少許,澱粉1勺,清水半碗混合均勻
1:豆腐切厚片,放入油鍋中煎至兩面金黃色取出
2:鍋中放入加入蒜末翻炒出香味,加入豆腐翻炒幾下,加入調料汁翻炒至濃稠,撒小米辣和蔥花即可
紅燒脆皮豆腐
食材:
老豆腐一塊、雞蛋一個、玉米澱粉小半碗、
做法:
1:先調醬汁:碗中加入兩勺生抽一勺澱粉一小勺白糖一勺蠔油半勺老抽拌勻備用
2:豆腐切塊,雞蛋打散,豆腐先裹上一層澱粉再裹雞蛋液。
3:鍋中倒油,放豆腐煎至兩面焦黃,倒入醬汁,煮至濃稠收汁,撒上蔥花即可
蒜香煎豆腐
食材準備
老豆腐1塊、蒜末、蔥花
1先調醬汁:2勺生抽1勺陳醋1勺老抽1勺蠔油半勺白糖少許鹽1勺澱粉半碗清水攪拌均勻備用
2:豆腐切厚片,分別撒上澱粉,蘸滿蛋液;油熱放鍋中煎兩面金黃
3:再放蒜末翻炒淋入醬汁,煮至湯汁濃稠,撒蔥花即可
糖醋脆皮豆腐
食材:
豆腐500g,玉米澱粉適量
做法:
1:調醬汁:碗中加入2勺生抽,2勺陳醋,1勺白糖,2勺番茄醬,1勺澱粉,少許鹽,半碗清水拌勻
2:豆腐切小塊,裹滿澱粉,鍋中放油加熱,放豆腐煎至兩面金黃盛出
3:倒入醬汁煮開,放入豆腐翻炒均勻,煮至湯汁濃稠,撒上芝麻即可
魚香豆腐
食材:
豆腐1塊、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、蔥、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陳醋2勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉1勺
做法:
1:胡蘿蔔、青椒、黑木耳洗淨切成絲、豆腐洗淨切丁,水開下豆腐,加少許鹽焯水撈出備用
2:調料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陳醋、半勺白糖、少許鹽、1勺澱粉,倒入適量清水攪拌均勻
3:鍋中倒入適量油,炒香蔥蒜,放入胡蘿蔔絲、青椒絲、黑木耳絲炒軟,倒入豆腐,淋上料汁,翻炒均勻,煮至湯汁濃稠即可
醬汁豆腐炒蛋
食材:豆腐150g,雞蛋2個,生蔥兩根,小米辣兩根,蒜末適量,花生油適量,蠔油一勺,生抽一勺,鹽一匙羹,白糖少許,豆瓣醬一勺,澱粉水半碗。
做法:
1.將豆腐切成大小均勻的小塊,雞蛋磕在碗裏用筷子打散後淋在豆腐塊上。
2.碗里加入一勺生抽,一勺蠔油,一匙羹鹽,少許白糖,加入少許清水,攪拌均勻備用。
3.鍋里加入適量的花生油,加入一勺豆瓣醬和蒜末爆香。將雞蛋豆腐倒進去煎至成塊,再把剛剛調好的醬汁倒進去,開大火翻炒均勻。
4.加入半碗澱粉水,大火燜煮2分鐘,撒上蔥花和小米辣椒即可。
日式照燒豆腐
食材:
豆腐,海苔,白芝麻
照燒汁:2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,1勺蜂蜜,少許水攪拌均勻。
步驟
豆腐切長條塊,取一片海苔纏繞包裹上去,全部做好鍋裏熱油,放入豆腐小火煎至金黃,倒入照燒汁,小火煮至濃稠,出鍋裝盤撒點白芝麻即可開吃~
小蔥辣拌豆腐
食材:
適量蔥、一塊豆腐(老、嫩、中等都可)、生抽、香油/食用油、幹碟/辣椒麪/辣椒末
做法:
1:鍋裏水燒開,放入豆腐,加1勺鹽煮3分鐘,除去豆腐腥味兒,蔥切成蔥花備用。
2:豆腐煮熟撈出搗碎(看自己喜歡的程度),然後加入調好的醬汁(2勺生抽,一丟丟香油)加入蔥花和幹辣椒攪拌均勻即可
嫩豆腐的10種家常做法2
魚香嫩豆腐
材料:嫩豆腐2塊,肉末適量,生薑適量,香蔥適量,蒜瓣適量,泡椒10個,豆瓣醬1勺。
做法:
1.豆腐洗淨切成均勻的小丁。
2.鍋中熱油,下入肉末炒至變色。
3.下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣醬炒香。
5.加入適量高湯或清水。
6.下入所有調料和豆腐輕輕推勻,蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。
7.加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢,撒上蔥花即可。
可樂豆腐
材料:嫩豆腐400克,可樂300毫升,豬肉150克,青椒適量,紅椒適量,獨蒜適量,生抽適量。
做法:
1.青紅椒洗淨、去籽,切小粒;洋蔥、蒜切細絲備用。
2.豬肉洗淨、切小粒。
3.豬肉加入生抽。加入澱粉,拌勻;醃製30分鐘。
4.加入澱粉,拌勻;醃製30分鐘。
5.豆腐用水衝一下,瀝乾水分,切小塊備用。
6.鍋中油熱,放入豆腐。
7.中小火只將豆腐四面煎黃,盛起備用。
8.鍋中餘油,倒入豬肉煎一下。
9.豬肉煎至變色,倒入蔥蒜,炒出香味。
10.倒入豆腐,炒勻。
11.加入適量鹽,炒勻。
12.倒入可樂。
13.可樂沒過豆腐;中小火燜煮10分鐘。
14.湯汁略收幹,倒入青紅椒。
15.加入生抽提味。
16.燒好的豆腐飽含可樂,口味鮮甜。
蟹黃豆腐
材料:嫩豆腐300克,鹹蛋黃4個,食用油適量,水適量。
做法:
1.豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用。
2.將蛋黃及小蔥,姜切丁。
3.鍋內倒少許油,小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒。
4.在鹹蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。
5.倒入豆腐。
6.加入蓋過豆腐的清水,用大火燒開。
7.轉中火燉5分鐘左右,出鍋時撒上少許蔥花即可。
豆花牛肉
材料:嫩豆腐2塊,牛肉160克,蔥2根,香菜1棵,紅辣椒1只,蒜1瓣,姜1小塊。
做法:
1.牛肉洗淨切小丁。
2.辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁,入沸水中焯燙,撈出瀝水。
4.熱油鍋,爆香姜蒜,加入豆瓣醬炒勻。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水燒開。
7.下豆腐丁再次煮沸。
8.調入鹽、雞精、料酒,撒上香菜、蔥花即可。
紙包嫩豆腐
材料:臘肉丁20克,鮮青豆25克,胡蘿蔔丁10克,雞蛋液30克,內脂豆腐、麪包糠各100克,糯米紙24張。調料魚香汁、鮮湯各50克,色拉油1000克,生粉15克。
做法:
1.內脂豆腐切0.2釐米見方的丁,同鮮青豆、胡蘿蔔丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用。
2.臘肉丁下沸水大火焯水2秒,撈出入炒鍋內中火煸炒1分鐘待。
3.鍋置火上,加鮮湯、豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁大火燒沸後打去浮沫,轉中火放8克生粉勾薄芡,3秒鐘後,放5克生粉再次勾薄芡;3秒鐘後放2克生粉第三次勾薄芡,使豆腐丁、青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁融合一起,不吐水爲止。
4.用24張糯米紙分別包入豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁成12個長方形豆腐包,把豆腐包的1/3拖蛋液,粘麪包糠製成豆腐包生坯。
5.鍋置旺火入色拉油,燒至五成熱,放豆腐包,炸3分鐘至金黃色,跟上魚香汁上桌即成。
嫩豆腐的10種家常做法3
家常豆腐的'做法
食物原料:
北豆腐300克,大蔥適量,食用油適量,鹽適量,紅燒醬油適量,水澱粉適量,雞香適量,油精適量,糖適量
製作方法:
1、把豆腐切成小塊。
2、煎鍋注油燒熱,把豆腐放入煎鍋,煎至金黃。
3、把煎好的豆腐推在一邊下入蔥段煸香。
4、加入 醬油 糖 輕輕煸炒均勻。
5、加入水和鹽燒開,轉小火蓋蓋蓋子燜至湯汁濃縮豆腐燉出蜂窩。
6、芶入薄芡,加入雞精調味,出鍋前淋入香油即可。
營養經:
豆腐本身還有很高的蛋白質和鐵質,可以補充素食者缺乏的營養素。豆腐在人體內的消化率極高。因此大豆製品被營養專家稱爲人類所需要的重要來源之一。豆腐有抗氧化的功效。
皮蛋豆腐:清淡爽口,齒齒留香
食物原料:
嫩脂豆腐一盒,皮蛋兩個,香油,香菜,蔥花,醬油
製作方法:
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊;
2、皮蛋放在豆腐上,撒上雞精、鹽、蔥花,淋醬油、香油放香菜即成;
3、吃時攪拌。
營養經:
豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。