多種常吃的家常魚做法，魚是很多人愛吃的美食，魚的做法有很多種，不同的魚採取的烹飪方法不同，做出的味道有所不同，有許多常見的魚，家常魚的做法也有很多，下面小編整理了多種常吃的家常魚做法。
多種常吃的家常魚做法1
1、松鼠鱖魚
原料：
桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、溼澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克。
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3、炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
2、古早味蒸魚
原料：
鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法：
1、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4、盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。
5、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
3、糖醋帶魚
原料：
鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉。
做法：
1、帶魚擇洗乾淨後，斬成10釐米的段，用鹽醃漬10分鐘左右。
2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻幹澱粉。
4、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
5、倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚爲好，小火燉制10分鐘即可。
4、紅小豆燜鯉魚
原料：
鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。
做法：
1、將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水，身上拍少許幹澱粉。
2、鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香。
3、沿着鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚爲宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。
4、放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。
5、蔥燒黃花魚
原料：
黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。
做法：
1、黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，薑切片。
3、熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收幹爲止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。
2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
6、雙椒魚頭
原料：
魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。
做法：
1、魚頭洗淨，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘；蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2、魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3、鍋裏放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
多種常吃的家常魚做法2
1、豆瓣鯽魚
原料：鯽魚
調料：豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、水澱粉、醋、蔥、姜、蒜
做法：1.鍋入油把魚煎至兩面微黃。
2.留少許油下豆瓣醬、姜、蒜炒香。
3.加水、鹽、料酒、醬油、白糖燒開，放入魚，燒熟入味盛入盤中;鍋的湯汁用水澱粉勾芡，加蔥花、醋調勻後起鍋，澆在魚上即可。
2、魚頭豆腐湯
材料:魚頭兩個,豆腐兩塊,番茄一個,香菜,小蔥,鹽,姜
作法:1,先將油熱六七成熟,把切好的魚頭放在鍋裏煎
2，把魚煎至金少色就行了
3，把熱水倒入煎好魚的鍋裏
4，鍋裏的水燒開會兒再加入番茄
6，放入豆腐後十分鐘就行了，時間長了豆腐容易老，不好吃。把湯煮成奶白色的就行了
7，最後放入鹽，香菜及小蔥之可吃了。整個過程差不多40分鐘。放番茄是調味的，如不放番茄湯有點膩。我吃的很開胃。
3、鹽燒秋刀魚
材料：秋刀魚、油、鹽、檸檬
準備工作：1。把秋刀魚收拾乾淨，裏裏外外都撒鹽，靜置30分鐘。
2。用紙巾擦乾魚身上的水分，在表面劃三刀。
煎魚：1。爐子開得比中火稍大。
2。鍋裏噴油，拿起鍋四周晃盪，讓油均勻地撒滿鍋底。
3。待油熱，把秋刀魚兩面都煎成金黃色，起鍋。
烤魚：1。烤箱開最高溫度(Broil)。
2。放入秋刀魚，每面烤5分鐘。
4、清蒸鱸魚
原料：一斤左右鱸魚一條，蒸魚豆豉，美極鮮味汁，生薑，小蔥，鹽，白胡椒，大蔥
做法：1、魚洗乾淨，身上斜開幾刀，抹上鹽和胡椒粉，在刀縫中塞上生薑片;
2、魚肚子中豎一截大蔥將魚身體撐起，靜至半小時;
3、此時，將小蔥切末，切大蔥絲，生薑絲備用;
4、半小時後，魚身上碼上蔥絲和薑絲，鍋中水燒開;
5、大火，一定是大火!蒸6-7分鐘，關火，接着虛蒸5-8分鐘，一定要虛蒸!
6、時間到了，取出魚，撒上小蔥末，倒入蒸魚豆豉和美極鮮味醬(你也可以在蒸之前倒，我只是喜歡最後倒。)淋上明油，即可食用。
注意：調料是很重要的，虛蒸是很重要的`!就是關火後利用鍋中的餘熱繼續蒸!
火候是非常重要的，要根據魚的大小判斷準確時間!我這裏是一斤左右的鱸魚。此方法同樣適用於武昌魚。
5、清蒸魚糕
製作方法：1、將木耳、金針菇和肉絲丁爆炒加少許高湯裝盤做芡料備用;
2、將魚糕切片覆芡料上擺成型，並將焯水過的西蘭花置頂;
3、將胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜切成碎丁散佈在魚糕周遍;
4、將做成形的盤入蒸鍋蒸上氣約3--5分鐘出鍋;
5、用澱粉加味精少量精鹽做成玻璃芡澆淋在魚糕周圍。
6、魚豆花
用料：1、新鮮淨魚肉三兩。
2、菠菜一兩。
3、瘦臘肉一小小塊。
4、將去骨去皮後的魚肉平放在菜板上，用刀拍鬆後再剁成茸。
5、澱粉兩大匙。
6、鹽、味精適量。
用料：1、將魚骨熬約兩斤湯。
2、菠菜放沸水中稍燙後撈出過涼水。
3、瀝乾水分後鋪湯盆裏用墊底。
5、雞蛋取蛋清攪打泡;澱粉里加適量水;臘肉剁細粒。
6、在魚茸里加半杯魚骨湯攪散。
7、放入、鹽、味精拌勻後倒進雞蛋清中。
8、順一個方向攪打成糊狀(宜稀一點)。
9、將魚湯中的骨、刺撈淨不要，燒沸後改小火，放鹽，再倒入魚漿，此時不要攪動
10、等魚漿稍凝固後，用鍋爐貼鍋底輕輕鏟動一下，以免粘鍋。再加蓋用小火燜煮五分鐘，放臘肉粒，再加蓋燜煮約五分鐘。
11、當魚漿全部凝固成豆花狀時成出裝在湯盆中的菠菜上，將湯從盆周灌入。
12、湯以淹過魚豆花爲宜。上桌開吃。
7、蘿蔔絲鯽魚湯
材料：鯽魚、蘿蔔、芫茜(也就是香菜)、姜、料酒、鹽、糖、雞精。
首先，買回一條小鯽魚(不必太大，是因爲時刻強調身材的我們主要是喝湯，不在乎吃肉)，開膛、洗淨，在魚背上劃幾刀(這是爲了讓魚容易入味和內外比較同步的熟)，用少量料酒醃製。此外，還要記住在鯽魚身上均勻地抹上一點鹽——這是能夠讓魚湯變得白潤香濃的祕訣哦!
然後，將蘿蔔削皮、刨絲。與此同時燒一湯碗分量的開水備用。
接着，點火、熱鍋、倒入一湯匙油(記住要晃鍋，讓鍋的四壁都沾上油)。油熱至六七成時，倒入薑片爆香，跟着放鯽魚下鍋煎。這時，換小火，估計接觸油的部分魚皮已經煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就兩三分鐘左右吧，換一面再煎。
當魚煎得差不多時，倒入燒開的開水(這樣做出來的湯比倒冷水的要顯得奶白一些，勾人食慾)，改大火將湯燒開之後，再換中小火慢慢熬一會，讓魚的鮮味熬出來。
最後，加入蘿蔔絲，大火燒上一會，蘿蔔絲變軟之後，加入香菜(幫助提味和點綴)、適量的鹽、極少量的糖和一點點雞精。
多種常吃的家常魚做法3
大家平時常吃的魚有那些？
魚的名稱有：
鯪魚、卷口魚、中華鮁魚、東坡魚、花鰍魚、臘光長鰍、沙鰍、扁頭平鰍、爬巖鰍、平鰭鰍、小吻魚、長鰭鰭鮎、鬍子鮎、鰻鱺、黃鱔、鬥魚、攀鱸、鰱、鱅、鯪、團投魴、鬍子鮎、羅非魚、銀魚、鱘魚、鮒魚、鱭魚、大馬哈魚、狗魚、香魚、雪魚、擬赤捎魚、八目鰻、中華弓魚、黃爪魚、裸鯉等，其他還有條鰍、江鰍、鯪魚，中華鮁魚、東坡魚、平鰭鰍、沙鰍、條鰍、須瞅、鱸魚、黃鱔、烏鱧、中華弓魚等。
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分爲魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。
根據已故加拿大學者“Nelson”1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
