英國科學家發現，人腦體液的酸鹼度與智商有關係。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性時智商低，鹼性時智商高。這與人體疲勞時機體內乳酸和尿素等酸性物質增多，體液酸性上升具有同樣道理。
科學家對42名年齡在6～13歲的男孩觀察時發現，大腦中的體液ph值大於7者比小於7的智商高一倍。科學家把這一發現稱爲智力水平的“化學標記”。
食品可分爲鹼性、中性和酸性食品三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品爲鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、海帶、鹼性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品爲酸性食品，如肉類、穀物、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品，以橘子爲例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是鹼性食品。
