粉皮雞的做法，粉皮是一種非常好吃且口味豐富的食物，可以直接煮着吃，同時也可以燙火鍋，今天教大家一種特色的吃法，那就是做成粉皮雞。下面來分享幾個粉皮雞的做法。
怎麼做粉皮雞
需要的材料不多，只有公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆。
做法是這樣的：
1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。
2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因爲香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改爲中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。
3、倒入熱水，要一次性加足，因爲這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋後把姜拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鐘後加入香菇。用幹香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小朋友和老人也能咬得動。
4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器裏，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
煮的時候可以把雞塊切的`小一點，既能更加入味，又能讓老人小孩方便食用。香菇也是一個關鍵，香菇的味道跟雞肉搭配起來非常好吃。當然，如果你喜歡，也可以在裏面加上自己喜歡的任意食材。
粉皮雞的好吃做法一：白菜粉皮雞
食材準備
白菜，土豆粉皮，雞腿，八角，蔥薑蒜，鹽
方法步驟
1、雞腿洗淨斬塊，粉皮洗淨泡好，白菜洗後撕成大片瀝乾;蔥薑蒜切好;
2、鍋中倒入油，小火爆香八角，然後下入蔥薑蒜，小火煸炒至顏色發黃;
3、接着下入雞塊，大火翻炒至雞塊變色，雞皮出油後加入醬油;
4、翻炒至雞塊上色後倒入白菜，炒至白菜收縮變軟，然後加入粉皮，淋些醬油;
5、翻炒至粉皮變成透明，白菜出水，再煸炒2分鐘加鹽調味即可。
小貼士
如果白菜出水不夠可以適當的加入少許開水。
粉皮雞的好吃做法二：麻辣粉皮雞
食材準備
粉皮，雞，老薑，花椒，生抽，辣椒粉，芝麻粉，十三香，香蔥，鹽少許。
方法步驟
1、將雞洗淨後焯水，然後熱水再洗淨，放入湯鍋中;
2、鍋中加入水，放入薑片，煮開後小火煮45分鐘左右，撈出晾涼切片待用;
3、粉皮放入盆中加入開水泡軟，然後煮熟撈出，放入盆中;
4、辣椒麪放入小碗中，油燒熱後稍冷，舀入小碗中，撒些芝麻放入幹辣椒即成辣椒油;
5、將切好的雞塊放入狀粉皮的盆中，然後倒入做好的辣椒油;
6、再放入芝麻粉，生抽，鹽，十三香，花椒粉，味精，雞湯，蔥段即可。
粉皮雞的好吃做法三：土豆粉皮雞
食材準備
雞翅500克，土豆500克，油，鹽，粉皮，八角，醬油，花椒適量。
方法步驟
1、雞翅洗淨，粉皮泡軟，土豆切塊待用;
2、炒鍋中放入較多的油，放入花椒和八角炒香;
3、然後倒入雞翅煸炒片刻，接着倒入土豆煸炒，然後加入溫水淹沒食材;
4、接着倒入醬油，待雞翅煮至7分熟時放入泡軟的`粉皮，放鹽，收汁即可。
小貼士
不用雞翅，用雞塊也是可以的。
粉皮燉雞湯鮮肉甜味美，而且營養價值也非常高。
1、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的`功效。
3、粉皮是用澱粉製成的傳統食品，含有大量碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質。粉皮含有許多構成機體的重要物質，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，還能解毒和增強腸道功能。
4、粉皮裏富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
