你們有了解過關於地鍋雞的做法步驟嗎？雞肉是我們日常生活中經常吃的一種食物了，雞肉的做法有很多種，可以煲湯可以悶可以炒，所以，今天小編爲大家介紹關於地鍋雞的做法，大家趕緊動手做做吧。
地鍋雞的做法1
用料
| 雞塊 | 500g |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 大蔥 | 1段 |
| 桂皮 | 1根 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 2個 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 糖 | 8g |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 蠔油 | 5g |
| 老抽 | 5g |
| 辣椒油 | 10g |
| 青、紅尖椒 | 1根 |
| 麪餅 | |
| 中粉 | 150g |
| 水 | 75g |
| 鹽 | 1g |
麪餅部分
1、中粉150g加鹽1g，倒入水75g攪拌成絮狀
2、揉成團（不需要太光滑，無麪疙瘩顆粒即可）
3、蓋保鮮膜醒20分鐘
4、熱鍋倒適量油
5、小火翻炒蒜瓣至金黃，撈出
6、下 姜3片 大蔥1段 桂皮1根 香葉2片 八角2個 幹辣椒5個
7、翻炒出香味，下雞塊500g；加8g糖翻炒至雞肉微黃，加入料酒10g 生抽15g 蠔油5g 老抽5g 翻炒均勻
8、加沒過雞塊的熱水
9、煮沸後轉小火燜燉30分鐘
10、醒好的麪糰揉搓幾下，分爲12份
11、搓成小球泡在冷水中備用
12、開蓋將麪糰扯開成橢圓薄餅
13、一半貼在鍋邊，一半飄在湯上（如果此時湯汁已經不多需要在貼餅子前再加適量熱水）
14、繼續燉煮15分鐘
15、加入炸過的'蒜瓣，把餅埋入湯中，撒青紅椒
地鍋雞的做法2
黃菇燉雞
主料：幹黃菇 75g，蘆花雞 一隻。
調料：蔥 15g，姜 10g，醬油 15ml，美極鮮 5ml，白砂糖 10g，八角 2粒，五香粉 3g，白酒 5ml，清水 700ml，鹽 5g，花生油 20ml，香菜 適量。
做法：
1、黃菇洗淨泡軟。
2、整雞斬塊備用。
3、熱鍋下油，放入雞塊。
4、翻炒至雞肉出油。
5、加入蔥段和薑片，白酒繼續翻炒。
6、炒出香味。
7、再加入白砂糖。
8、炒出香味。
9、再加入醬油和美極鮮。
10、翻炒一分鐘。
11、加入清水，八角，五香粉，鹽，炒勻。
12、蓋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘。
13、再加入泡好的黃菇炒勻。
14、蓋蓋再燉30分鐘，出鍋前撒少許香菜段關火即可
