材料
雞蛋一個，溫水爲蛋液的.2倍，蔥花，蝦皮適量，鹽，香油適量。
做法
雞蛋一個，磕入碗中，打散，加入溫水（水量爲蛋液的2倍），放入蝦皮、香油、鹽，於蒸鍋內大火一分鐘後轉中火蒸十分鐘。端出鍋後撒上蔥花即可。
還有一種做法是第一天晚上把蔥花用香油和鹽醃上，次日和蝦皮一起加入蛋液中再入鍋蒸，那樣香蔥味兒更濃郁。
