清蒸雞是廣東人愛吃的家常菜，那麼怎麼做，才能更入味呢？以下是小編收集的清蒸雞做法大全，歡迎閱讀噢！
清蒸雞的做法1
原料：雞1只(約2斤左右)、鹽2小勺、姜、蔥、蒜粉若干。
做法
1、雞清洗乾淨後，瀝乾水分;把雞腳斬下，用鹽把瀝乾水分的'雞全身內外都塗遍，並適當用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進去;
2、灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內外都塗遍;
3、醃15分鐘後，鍋裏水開後，上蒸鍋大火蒸15分鐘;
4、關火後虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不鏽鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快;
5、稍涼後斬件、上桌。
小貼士
1、整隻雞清蒸的話，要選擇2斤左右的雞比較合適;
2、各家的爐具火力大小不一，蒸15分鐘只是一個參考時間，具體情況請根據自己的情況做調整;
3、關火後，一定要虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，不然很可能會不夠熟;
4、如果你覺得不夠味的話，就用蒸雞碟子裏的水+蠔油煮開做個芡汁來蘸着吃吧。
清蒸雞的做法2
食材用料
土雞半隻、蒜適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。
做法
1、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裏的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段醃製一個小時。
3、醃製好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘。
4、青蔥，香菜，蒜切成末。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
清蒸雞的做法3
食材：散養雞1000g、油適量、鹽適量、生薑適量。
步驟
1、散養雞殺好洗乾淨。
2、放到一大盆裏。
3、放入生薑，料酒，適量的鹽還有少許的水。
4、高壓鍋裏放水，放入墊子。
5、把盆放到高壓鍋中。
6、開始煮。
7、開鍋後就好了。
8、原汁原味的鮮雞出來了。
清蒸雞的做法4
主料：童子雞800克
調料：鹽5克、黃酒15克、大蔥15克、姜10克
1、把半個童子雞洗乾淨，切成小塊，瀝乾水；
2、把雞塊放入碗中，均勻地加入鹽、味精、酒、蔥段、薑片；
3、蒸鍋內加水，把碗放入蒸鍋內，開火燒開，轉小火蒸四十分鐘左右即可。
做法二
主料：童子雞、雞腿菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、黃酒(料酒)、鹽、糖
步驟：
1、蔥洗淨切段，薑切片，童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗淨，把蔥和姜塞到雞肚子裏；
2、雞腿菇洗淨切片浸泡在淡鹽水裏片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2—3湯碗)；
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
