糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿着荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有着雞肉的肉香。不妨看看糯米雞的做法。歡迎收藏噢！
糯米雞的做法1
做糯米雞所需食材：
主料：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，麪粉100克
輔料：生抽適量，料酒適量，鹽適量，胡椒適量，生粉適量
糯米雞的做法步驟：
1、將糯米洗淨後泡上二十分鐘， 在裏面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟；
2、 在切好肉丁中加入鹽， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等調味料， 攪拌均勻後醃製十分鐘；
3、將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入醃好的肉丁翻炒；
4、 待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；
5、翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒，並加入鹽等調味料；
6、翻炒幾下後層入碗中備用；
7、 將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒，攪拌均勻後備用；
8、 在麪粉中加入適量水調成稀糊；
9、將剛纔準備好的糯米飯捏成團，將其它的米飯全部都捏成團備用；
10、 將糯米飯糰放入麪粉糊中裹一下；
11、 將外面裹上面糊的飯糰放入燒至六七成熱的油鍋中炸；
12、不停翻動， 炸至金黃色後撈出；
13、 放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。
糯米雞的做法2
原料:黑白糯米、雞胸肉、料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖、白果、香菇、臘腸、蝦米、紅棗、蠔油、糉葉、牙籤。
步驟:
1、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好後撈起稍稍瀝乾水份;
2、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏醃製20分鐘左右;
3、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小;
4、將切好的`配料和泡發好的黑白糯米、醃製好的雞肉丁混合均勻;
5、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蠔油、生抽調味;
6、糉葉提前洗淨加入足量的清水浸泡過夜，一片糉葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋，對摺再裁成4片;
7、取2片裁好的糉葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料;
8、小心的將糉葉四面對摺包起;
9、取一根牙籤用別別針的方法，將糉葉固定;
10、所有材料包完後，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小糉子4cm左右的水，高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右，關火燜30分鐘後即可撈出食用。
