芹菜葉子怎麼拌涼菜，進入夏天后，大家都想吃一些爽口開胃的，芹菜的葉子和杆兒都可以吃，不僅可以炒着吃，煮着吃，還可以做涼拌菜吃，以下分享芹菜葉子怎麼拌涼菜。
原料：芹菜葉、幹辣椒、生抽、醋、白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、備好食材，芹菜葉摘取黃葉，洗淨。
第2步、把芹菜葉放到一個盆裏，加適量生抽，老醋，白糖適量，鹽少許
第3步、鍋中放油，把花椒炸香，撈出
第4步、當油不是很熱時放幹辣椒，炸香
第5步、把辣椒油倒入芹菜裏拌勻即可
第6步、裝盤，是不是很簡單呢？也非常可口呢！
小貼士：
1.放調料時鹽要比糖少，芹菜本身就很有味，所以鹽要少放。2.炸幹辣椒時，要用溫熱的油否則，辣椒會糊，就不香了，可以把油燒熱，放涼一些，再放幹辣椒就可以了。
涼拌芹菜葉的`做法
芹菜葉洗淨
水開了下水煮
孩子吃所以葉子煮的比較久，撈起來擠水
切一下
放上醬油，香油，花椒油，蔥花，鹽，醋，拌勻即可實用。（具體口味根據自己喜歡的來調味）
一菜兩吃，芹菜葉涼拌也很好吃的，扔掉實在可惜，沒試過涼拌芹菜葉的童鞋不妨一試
材料：芹菜葉、胡蘿蔔、橄欖油、熟芝麻、鹽、醬油、蒜、糖。
做法：
1、新鮮的芹菜葉去掉黃葉，爛葉後洗淨。
2、在開水中快速焯一下芹菜葉子。撈出瀝乾水。
3、胡蘿蔔切絲後也在開水中焯一下。剁蒜蓉。
4、將冷卻了的芹菜葉子和胡蘿蔔絲倒入小盆裏，加入蒜蓉，橄欖油，醬油，鹽，少許糖，攪拌均勻。
5、把拌好的芹菜葉和胡蘿蔔絲裝盤後，撒上一小撮熟芝麻。即可上桌。
涼拌芹菜葉中，主要材料就是芹菜葉和胡蘿蔔，都選用蔬菜，涼拌過程中無需烹調，可最大限度地保存蔬菜的營養。都知道蔬菜中富含維生素，而維生素在高溫中容易遭破壞。
如果用作涼拌可以最大化的保留食材中的營養物質。而且，涼拌菜少了煎炒炸，減少了致癌物的生成。涼拌芹菜葉還少用油，且鹽分容易附在蔬菜表面，少量即可達到鹹味，減少鹽的攝取，保護腎臟，降低心腦血管疾病的風險。
涼拌芹菜葉怎麼做好吃
1、芹菜的挑選；要選擇新鮮的芹菜葉子：正常葉子應與芹菜莖部分爲一個顏色，一樣的翠綠。出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的`芹菜也是存放稍久的。或者芹菜葉子成深“墨綠”色，也不要選擇，說明這些芹菜長期生長在乾旱的地裏，缺水嚴重。所以這種葉子吃起來會比較粗糙。
2、芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
3、清洗芹菜葉子很關健，一定要多洗幾次，避免吃冷拌菜時吃到沙子。但是不能用清水長時間的浸泡芹菜葉子。
4、一定要快速焯水，不要破壞芹菜葉原本的維生素。焯水後的芹菜葉一定要瀝乾水，不然涼拌時會很多水，吃起來口感就不好。
5、拌涼芹菜葉時，應用乾淨的筷子，不用用手拌。通常涼拌芹菜葉可加點蔥、蒜、薑末，既可令調味，又起殺菌消毒用處。
