芹菜怎樣拌涼菜

芹菜怎樣拌涼菜，進入夏天后，大家想吃點清淡的東西，其中芹菜是一種日常很常見的蔬菜，芹菜的烹飪方式很多，其實芹菜除了炒之外，就是把芹菜直接涼拌來吃，以下分享芹菜怎樣拌涼菜。

芹菜怎樣拌涼菜1

首先是原材料的準備。

新鮮的芹菜一把，青尖椒一棵，紅尖椒一棵，精鹽少許，雞精少許，味精少許，辣椒油少許，大蒜一頭，蠔油少許，生抽少許。

接下來是這道菜的製作過程

1、首先咱們將新鮮的芹菜，洗淨後去根，然後將葉子摘去。現在咱們將比較粗的地方，一分爲二，然後將其切斷備用。大家注意，咱們這裏的芹菜可以選用西芹，也可以選用山芹，西芹的口感更脆嫩，山芹的芹香味更濃，大家可以根據自己的喜好自由選用即可。

2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接着咱們鍋燒清水，水開後向鍋內加入精鹽一勺，然後再將切好的芹菜段，放入鍋內焯水30秒後，立刻撈出控水沖涼。放精鹽的目的，一是，增加芹菜的`底味，二是，讓芹菜燙出的口感更加脆嫩。

3、接着咱們將控水沖涼後的芹菜，放在空盆中。將大蒜拍碎切末，和其放在一塊，然後再加入蠔油3克，生抽3克，白糖3克，精鹽1克，雞精少許，味精少許，辣椒油少許調味。接着將其翻拌均勻即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的製作要點。

1、涼拌芹菜，直接下鍋焯水就錯了。應該是開後先加入精鹽一聲，然後再將芹菜焯水，這樣燙出的芹菜。既有底味口感也更脆嫩，這一點大家要注意。

2、咱們在芹菜的選用上可以用西芹，也可以用山芹，西芹的脆度更高，山芹的香味更濃，這一點大家自由選擇即可。

好啦，一道又脆又入味，清口解膩的涼拌芹菜就做好啦，下次做涼拌芹菜，芹菜不要直接下鍋焯水啦，按照上面的操作步驟做，您做出的味道和口感，也一定和飯店裏的一樣好吃。

芹菜怎樣拌涼菜2

第一道菜：芹菜炒菜

在拌芹菜的時候，把熱辣椒油放在湯匙上，香味就會很快變好，混合的芹菜顏色漂亮，口感柔軟，口感清爽，非常有米飯。

具體的做法

第一步：食材的準備，芹菜2粒，蒜適量，紅辣椒適量，△芹菜最好選擇接近綠色的，這樣的含水量高，柔軟適合拌物，因爲顏色很深，所以口感有點舊，不適合做拌物。

第二步：芹菜葉，去筋，然後切成3-4釐米長段，紅辣椒切成段，大蒜切末備用。

第三步：在芹菜中放入一湯匙鹽充分攪拌，然後醃製15分鐘，醃製後扔掉碗中多餘的水分。

第四步：將適量的油倒入鍋中，等油變熱後，將紅辣椒放入鍋中，使香味爆炸，滅火。

第五步：把大蒜提前放到芹菜碗裏，把熱辣椒油澆在大蒜粉上，△澆上熱油，大蒜粉的香味會更好。

第六步：將雞精半勺、醋3匙、芝麻油少許混合在芹菜裏，就可以盛到桌子上。

第二個：芹菜和花生拌物

這是吃了就放不下筷子的小冷盤的`做法，平時適合做粥、添飯、喝酒等。

整個菜都很清淡，做起來也很方便，煮花生調味，和芹菜、胡蘿蔔混合就可以了，全程煮花生米需要一些時間，其他的步驟可以省去一些麻煩。

具體的做法

第一步：食材的準備，一小盤花生，芹菜適量，胡蘿蔔一根。

第二步：將花生洗淨後浸泡2小時，接着撈起，放入鍋中，再加上大半鍋的清水，然後放入兩個蔥段、幾片姜、十幾顆青椒、兩個八角、兩湯匙鹽，用大火烤後用小火煮20分鐘左右，煮好後關火，浸泡1小時。

第三步：切掉芹菜，把胡蘿蔔去皮切成丁段，如圖所示。

第四步：將適量的水倒入鍋中煮開，放入芹菜和胡蘿蔔煮1分鐘，煮蔬菜時，鍋裏滴幾滴油，煮好的蔬菜的顏色會更好，煮蔬菜，撈取放入冷水。

第五步：把煮好的花生撈出放到碗裏，選出調味料，再把芹菜、胡蘿蔔控水倒入盆中，依次加入鹽、雞精、香油、醋1湯匙、生拔1湯匙、熟白芝麻少許混合。

步驟6:裝到桌子上吧。

多嘴

1、花生結束後，先泡一會兒湯，然後花生調味。

2、煮過的花生和黃瓜、腐竹等拌在一起也很好吃。

第3個：芹菜和腐竹的拌菜

這道涼菜是用腐竹拌的，芹菜又清爽又軟，腐竹風味獨特，是一道簡單又好吃的涼菜。

具體的做法

第一步：食材的準備，芹菜2瓶，腐竹適量，胡蘿蔔適量，蒜適量。

第二步：使腐竹起泡，將腐竹分成小塊放入盆中，加入1小勺鹽和適量冷水。

第三步：用大茶碗按碗裏的腐竹，讓腐竹均勻地發泡。

第四步：切起泡的腐竹，切芹菜，切蘿蔔，切大蒜。

芹菜怎樣拌涼菜3

芹菜是一種日常很常見的蔬菜，基本上一年四季都有的食材。芹菜的口感清脆，而且營養物質也很豐富，最主要的是芹菜的'膳食纖維含量比較豐富，適當多吃一點芹菜能很好地將身體當中的毒素和垃圾清理乾淨。現在很多人把芹菜當成瘦身菜，所以很受減肥朋友的喜歡。不僅如此，中老年人也可以適當多食用一點芹菜，對預防高血壓有很好的幫助。

芹菜的烹飪方式很多，但是在我的日常生活中，芹菜一般都是當配菜使用，像我們常見的芹菜炒牛肉、芹菜炒豬肉、芹菜炒肥腸等 ，基本上只要是葷菜需要用到配菜的時候， 就會用芹菜當配菜來炒，那種清香的味道會讓油膩膩的肉菜也變得不是那麼的膩口，而且味道也變得鮮香好吃，其實芹菜除了炒之外，就是把芹菜直接涼拌來吃。

今天和大家分享這道涼拌芹菜，用到的食材和調料也非常簡單，而且做法步驟也特別簡單，做出來之後清脆可口，香辣開胃，非常好吃，下面介紹製作方法。

——【涼拌芹菜】——

【製作主料】：芹菜1小把、熟花生米1把

【製作調料】：大蒜2瓣、辣椒麪1勺、鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：首先將新鮮的芹菜去根，然後將葉子摘去清洗乾淨放入盤中，放一勺鹽浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留，同時可以殺菌去除蟲卵。

【步驟二】：把泡完的芹菜清洗乾淨後改刀切成小段備用，大小差不多3-4釐米左右。

【步驟三】：大蒜拍碎剁蒜末放入準備好的小碗中，同時放入一勺辣椒麪，然後澆入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來，稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜倒入鍋中，焯水30秒鐘左右，差不多就是鍋中水重新燒開就可以。

【步驟五】：芹菜焯完水撈出來迅速放入準備好的涼開水中泡涼，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟六】：把瀝乾水分的芹菜放入準備好的大碗中，放入炒熟的花生米，同時倒入準備好的調料汁。

【步驟七】：用手給它抓拌均勻，一般涼拌菜最好用手抓拌最好，用手抓拌比較均勻也比較入味，然後裝盤成菜。