菠菜涼菜怎麼拌好吃

菠菜涼菜怎麼拌好吃，春天是一個溫暖舒適的季節，也是各種蔬菜新鮮上市的季節，涼拌菠菜是我們日常生活餐桌上很常見的一道涼拌菜，做法簡單而且營養豐富，教你菠菜涼菜怎麼拌好吃。

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菠菜也叫波斯菜，大約在我國的隋唐時期，由當時的波斯（現在的伊朗）引進，至今在中國已經有千年的栽培歷史。

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含維生素C、維生素K、類胡蘿蔔素和鈣鐵等礦物質，深受老百姓的喜愛。

菠菜營養含量高，但是吃的時候也要注意一些事項。

1、菠菜中含義大量的草酸，所以不建議與豆腐一起烹飪，草酸與豆腐中的鈣結合，容易在身體內形成結石。黃瓜中含有維生素C分解酶，所以菠菜也不建議和黃瓜同食。

2、菠菜烹飪時間不宜過長，時間長了裏面的維生素C就會被氧化破壞，所以菠菜涼拌着吃能夠比較好的保留其中的營養成分。

飯店的涼拌菠菜我們都吃過，天氣熱的時候尤其喜歡，開胃解膩下飯，但是自己在家做涼拌菠菜，卻經常是顏色也不好看，味道也不好吃。到底問題出在哪裏呢，很多人自己也不清楚。

今天就給大家分享涼拌菠菜的詳細做法，教大家怎麼把涼拌菠菜做的和飯店一樣好吃好看。

下面一起來看看吧！

【所需食材】菠菜一把，雞蛋2個，米線一把，花生米適量，幹辣椒段，蒜末，鹽，白糖，雞精，米醋，香油，食用油【詳細步驟】1.首先準備一把菠菜，清洗乾淨，然後把根部切掉不要，再把菠菜切成均勻的三段備用。

2.涼拌菠菜如果只放菠菜，口感就比較單一，所以加點米線、雞蛋皮和花生米進去搭配，更加好吃。先一把米線放入碗裏，用溫水浸泡10分鐘。

3.現在煎一點雞蛋皮，碗中打入2個雞蛋，再加幾滴白醋去腥，然後用筷子充分攪散。

4.鍋熱後轉小火，鍋中刷薄薄一層油或者不要刷油，倒入一勺雞蛋液，轉動鍋子，讓雞蛋液在鍋裏均勻的.攤開，把雞蛋皮煎熟後直接取出來。

5.雞蛋皮全部煎好後，放在一起捲起來，然後切成5mm左右的細絲備用。

6.鍋中加油，放入適量花生米，開小火慢慢的炸，將花生米炸熟、炸至酥脆，聽到花生米有噼啪的爆開聲響後，控油撈出來，裝入碗中晾涼備用。

7.鍋中水燒開，把米線放進去煮20秒左右，然後撈出來在涼開水中過一遍，再瀝乾水分備用。8.往水中加少許食用油，放入菠菜焯水，加油可以讓菠菜的顏色保持翠綠，焯水可以去除菠菜中的草酸。

9.菠菜焯水20秒左右，也撈出來在涼開水中過一遍，然後雙手用力攥幹菠菜表面的水分，放入大碗中。

10.把攥幹水的菠菜先用筷子挑散，然後加入米線、雞蛋皮、花生米。

11.現在來調一個料汁，碗中加入幹辣椒段、蒜末，潑上適量熱油激發出辣椒和蒜的香味。然後加入一勺鹽、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺米醋、少許香油，最後攪拌均勻料汁就調好了。

12.把調好的料汁澆到菠菜上，然後用筷子或者手充分翻拌均勻，拌勻後裝盤，這樣一道開胃解膩又營養的涼拌菠菜就做好了。

這樣做的涼拌菠菜，是不是看着和飯店裏的一樣有食慾，不僅營養好吃，做法也非常的簡單，吃膩了大魚大肉，不妨試試這道爽口的涼拌菠菜哦！

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這是唯一一道有香菜，自己又難以抵抗的菜。在家中，鑑於自己不吃香菜，每次媽媽就放上幾根，融入其中，最重要的就是花生米碎，食材多的話也可以準備豆乾丁，超級好吃下飯，這道菜應該是我家最受歡迎最快吃完的菜之一。

用料

菠菜 300克

花生米 1把

豆乾 三塊

香菜 兩根

幹辣椒 兩三個

鹽 適量克

麻油 一小勺

菜籽油 兩勺

做法步驟

1、準備一把菠菜，喜香菜可多放，不喜可以放一兩根或者不放，自己一般放一兩根香菜，每次都是菜市場阿姨送兩根

2、煮一鍋水，水開了，將菠菜和香菜都焯水

3、煮個幾分鐘，撈出晾涼，最好散開，不然可能捂黃了

4、等待過程中，將買來的花生米切碎或者擀麪杖等工具敲碎，豆乾也切丁，花生米可以選擇最普通的五香花生米。

5、菠菜晾涼了，就擠幹水分，最好擠幹一些，否則後面的口感就有點像水煮菜，水水的

6、切碎，切之前看看家中菜刀是否鋒利，自己菜刀燉的連菠菜都切着費力，後面攪拌時，發現好多沒切斷的

7、將切碎的菠菜放入碗中，再放入豆乾，也可以準備些蒜蓉，重中之中，花生碎，別看着多，等下一拌就沒了

8、熱油，喜辣的可以多切點幹辣椒碎，不喜辣的'就少一點，自己覺得味道菜有辣味更好吃

9、澆上熱油，撒些鹽，開拌

10、拌好了，嚐嚐鹹淡還有最後一步，加點麻油拌一拌超級好吃下飯

小貼士

菠菜焯水後，一定要儘量擠幹水分；啥都不放，花生碎一定要放；最後可以選擇澆油，或者熱油了後直接倒入鍋中翻炒幾下；油不能太少，也不可太多，一回澆多了，整道菜便失去了清爽的口感。

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長髮育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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菠菜還能這樣吃，營養豐富，拌出滿滿的維生素，菠菜含有大量的植物粗纖維，可以促進腸胃蠕動，熱量低脂肪低，最適合減肥瘦身的綠色蔬菜，除此之外，還能補鐵補血，清爽可口，是道非常好吃的涼拌小菜。

食材：菠菜、雞蛋

調味：生抽、蒸魚豉油、剁椒、芝麻香油

1、碗中打入3個雞蛋，加一點食鹽，充分攪成蛋液，電餅鐺或者平底鍋，無需放油，預熱後直接倒入，把蛋液攤平，小火煎成雞蛋皮。

2、菠菜先清洗乾淨，去掉根部，鍋內燒開水，滴入幾滴油，放入菠菜焯水，時間控制在40秒即可，撈出後，放入涼開水浸泡一會。

3、把菠菜攥幹水分，放入碗中，把雞蛋皮捲起來，切成5毫米的細條，切好後一同放入碗中，加入1勺生抽。

4、接着放入1勺蒸魚豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油，具體調味量請根據食材的多少。

5、用筷子攪拌均勻，一道簡單清爽的涼拌菠菜就做好了，喜歡的朋友一定要試一試。

6、香味俱全，看着就很有食慾，營養又美味的`涼拌菠菜，絕對不會讓你失望。

菜譜小技巧

菠菜炒燙一下，可以去掉一部分草酸，焯水時間控制在40秒鐘，撈出過一遍涼開水，顏色會更翠綠。

製作雞蛋皮的時候，無需刷油，蛋液倒入鍋中，輕輕轉動攤平，小火慢煎。

不吃辣的可不放，菠菜中含有大量的維生素，能促進人體新陳代謝。