油麥菜能刺激消化液的分泌，促進食慾，改善肝臟功能。想要把油麥菜做的好吃，最簡單的方法就是跟蒜蓉搭配，所以小編今天爲大家帶來了蒜蓉油麥菜的做法，一起來看看吧，喜歡的話可以動手試試做做看哦。
蒜蓉油麥菜的做法1
製作時間：10分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：炒菜
主食材：
油麥菜300克
輔料：
花椒1克、蒜5瓣鹽、雞精
步驟：
1、油麥菜洗淨，切長段；
2、蒜剁成蒜末；
3、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱；
4、放入花椒爆香，撈出；
5、放入部分蒜末炒香；
6、加入油麥菜快速翻炒；
7、放入剩餘的蒜末、鹽半勺；
8、放入雞精半勺，翻炒均勻盛出即可。
蒜蓉油麥菜的做法2
材料：
油麥菜適量，大蒜、蔥、蠔油若干(沒有的話可以用老抽代替)。
做法：
蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至八成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下香麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待香麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
油麥菜的`營養價值
油麥菜又名莜麥菜、苦菜、牛俐生菜，不僅味道特別，營養方面也很出色。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40％，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33％。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
鮮爲人知：藥用功效也不凡
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
營養吃法：炒着吃斷生即可
油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低於生菜，所以烹調時縮水較少。不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮豔的色澤。由於油麥菜對乙烯很“過敏”，因此儲藏時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。
數據補充：每100克油麥菜的可食部分爲81克，其中含蛋白質爲1.4克、脂肪爲0.4克、膳食纖維爲0.6克、碳水化合物爲2.1克，同時含鈣爲70毫克、鐵爲1.2毫克、維生素爲220毫克、胡蘿蔔素爲360微克，這些營養素在綠葉菜中均屬於含量較高的。
