大家知道蒜蓉粉絲扇貝煲的做法，身爲海鮮控，我是很鍾情蒜蓉粉絲扇貝這道菜的，唯一的不滿大概就是，論只上的蒜蓉粉絲扇貝，家裏做麻煩，外面吃肉疼……爲了解決這個“世紀難題”，特意從某寶買來現剝扇貝丁，做成滿滿一大煲蒜蓉粉絲扇貝，一勺一勺配米飯吃，實在是吃得過癮。這樣顏值高口味佳的好菜不能自己獨享，拿來宴客也是好評如潮。下面爲你分享蒜蓉粉絲扇貝煲的做法。
蒜蓉粉絲扇貝煲的.做法1
食材清單
鮮剝扇貝丁500g
龍口粉絲1把
大蒜2頭
鹽15g
胡椒粉10g
小蔥3根
生抽適量
植物油30ml
製作步驟
步驟1、龍口粉絲熱水泡發10分鐘左右即可；2頭大蒜去皮剝好用刀拍碎，然後剁成蒜蓉備用；
步驟2、鍋中下入植物油10ml，燒熱後放入一半蒜蓉小火慢炸，持續翻炒至微黃色即可關火，餘溫會讓蒜蓉變至金黃色，放入另一半蒜蓉攪孕做成金銀蒜，然後調入鹽和胡椒粉，盛出蒜蓉待用；
步驟3、鍋中下入15ml植物油加熱，燒熱後放入兩根小蔥墊底，然後放入泡發好的粉絲，倒入貝丁，貝丁表面均勻撒入2/3金銀蒜；沿着鍋邊淋入白酒，表面均勻淋生抽，然後蓋上鍋蓋中火繼續加熱3分鐘；
步驟4、關火打開鍋蓋，撒蔥花和剩餘的金銀蒜，燒熱油至冒煙，淋入蔥花和金銀蒜上即可上桌。
小貼士
1、做蒜蓉菜的時候，我個人更喜歡用刀拍完了再剁碎的口感，既有顆粒感又入味，因爲拍和剁本身就是破壞蒜瓣的纖維，這樣處理的蒜瓣很容易釋出香味也容易入味；
2、金銀蒜也是這道菜更好吃的關鍵，因爲金銀蒜既能提高整道菜的顏值，也能讓蒜香更濃郁，口感層次更豐富。
3、淋入白酒可去腥提香，少許生抽即可不要放多，注意千萬不要放入老抽，會破壞整道菜清新的口感。
4、熱油一定要燒至很熱，淋入時能聽到滋滋的響聲，這樣可以再度激發表面蔥花和金銀蒜的香氣，讓整道菜吃起來回味十足。
蒜蓉粉絲扇貝煲的做法2
第1步、鍋中放入適量的清水燒熱,將綠豆粉絲放入熱水中浸泡至發白,撈出來控幹水分備用。
第2步、扇貝用刷子將外殼充分刷洗乾淨。
第3步、沿着扇貝的縫隙將小刀伸進去,貼着扇貝的內壁隔斷扇貝柱,扇貝就能非常輕鬆的打開了。
第4步、將扇貝邊緣的殘渣用清水沖洗乾淨,將黑色的內臟去掉。
第5步、將粉絲切成小段,鋪在扇貝殼中,再將扇貝肉鋪在粉絲上面。
第6步、鍋中放入適量的花生油，將蒜末放入鍋中小火翻炒出香味，往鍋中放入小半勺生抽，翻炒均勻。
第7步、將炒好的蒜蓉淋在扇貝肉上。
第8步、將盤子放入美的蒸烤箱自帶的蒸盤中，蒸盤放入美的蒸烤箱中層。將淨水盒注入足量的純淨水，選擇營養蒸煮菜單中的F-5蒜蓉鮮蝦食譜，按+-鍵調整時間爲8分鐘。
第9步、蒜蓉粉絲扇貝就完成，盤子很乾爽，再也不會出現盤子裏一灘水的情況。
第10步、因爲水蒸氣沒有低落到扇貝中，扇貝本身的鮮味沒有沖淡，吃起來更加鮮美。
第11步、蒸出來的健康，好吃不上火。
