幹鍋蒜蓉蝦的做法

今天這個幹鍋蒜蓉蝦蒜香味濃郁，蝦肉非常嫩還特別入味。以下是小編整理的幹鍋蒜蓉蝦的做法，歡迎閱讀。

幹鍋蒜蓉蝦的做法1

用料

基圍蝦 一斤

大蒜 半頭

杏鮑菇 二個

蔥花 一把

鹽 適量

白胡椒粉 適量

食用油 適量

酒 適量（我用的是白葡萄酒）

做法

基圍蝦去殼，只留下蝦尾部分的一節殼，然後沿着蝦背將去殼的基圍蝦劈開，注意不要劈成兩半了，蝦腹的肉還是連在一起，洗淨。杏鮑菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮後搗成蒜泥

蒜泥放在一個小碗裏，加入適量的鹽、胡椒粉、酒和食用油拌勻

將杏鮑菇片成放射狀鋪在平底鍋上，然後在鋪好的杏鮑菇上成放射狀鋪好基圍蝦。將2均勻淋在基圍蝦上，並沿着平底鍋邊淋上一圈食用油，少量即可

蓋上鍋蓋，開中火。待聽到鍋中有沸騰一般的聲音並冒出蒸汽後轉小火燜2分鐘

打開鍋蓋，若此時湯汁較多，則轉大火將湯汁收幹，關火後撒上蔥花

小貼士

1.去掉蝦頭時，一般情況下蝦腸會一起帶出來的，萬一沒有帶出來，最後開片的`時候弄掉就好

2.建議收幹湯汁的時候完全收幹，這樣底下的杏鮑菇會非常的香~

3.出鍋後再澆一勺滾油的話蒜香會進一步帶出來，因爲在飯店吃的時候也沒看到這步，我們這次就沒做，下次可以嘗試一下。

幹鍋蒜蓉蝦的做法2

材料

新鮮蝦300克，蒜姜50克，美極鮮醬油1.5湯匙，白糖1/3湯匙

做法

1.鮮蝦洗乾淨，剪去蝦鬚，瀝乾水分。小奶鍋裏放油，燒至120度，放進鮮蝦

2.大火炸至變紅色

3.撈起鮮蝦瀝乾油備用

4.熱油鍋，放姜、蒜茸爆香

5.把炸過的蝦放進鍋裏，翻炒均勻

6.加入美極鮮醬油和白糖，翻炒均勻

7.加入2湯匙的清水，蓋上鍋蓋煮1分鐘，就可以裝盤