想必很多人都喜歡吃蝦肉,當百搭的蝦肉遇上蒜蓉,會產生什麼樣的好滋味呢?本文的內容是蒜蓉蝦仁的做法大全,請看看吧。
蒜蓉蝦仁的做法【1】
處理蝦:
大蝦先用水清洗,去須去腳,用剪刀逆剪去蝦槍,拿出沙包,用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開,我選擇片開,但如果怕危險剪開後背就行了~
處理蒜:
撥蒜,多撥,撥2頭出來,切成末,別太碎了,粗着點有口感,用料理機切更快~
蒜蓉醬:
鍋裏放色拉油,多少蒜就放多少油,用體積算,如一碗蒜就放一碗油,油燒熱,關火(關鍵哦,關火哦)下入蒜爆一下,因爲關了火,所以馬上降溫了,然後在蒜油裏調味,+鹽+糖+麻油+鮮味生抽,就成了蒜蓉醬,簡單吧~其實很簡單,但味道不打折扣,蒸蝦,蒸魚,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蠣。。。。。。
蒸:
將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上,入蒸鍋蒸8-10分鐘即可,蒸好以後撒些蔥花,也不用呲油了,因油都夠了~
剪好以後的樣子,方便放蒜蓉醬在蝦肉上~
小貼士
1,蝦要新鮮,大隻
2,開蝦時注意手指安全
3,蒜蓉醬味道不易過鹹,如蒸好不夠鹹,可淋一些鹹味生抽
4,蒸的時間不宜過長,蝦太老不好吃,口感會變硬,蝦很容易熟8-10分鐘足矣
5,蒸的時候加一點泡好的'粉絲,也不錯,但粉絲需要切(剪)短一點5cm左右足夠。
蒜蓉蝦仁的做法【2】
粉絲用溫水泡發。鍋油四成熱,下蒜蓉,放生抽、鹽、蠔油,爆香。盛起來。
買基圍蝦的時候,讓老闆幫忙去腸線和肚子上剖一刀。回來自己把每隻蝦肚子打開,用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面,蝦放在粉絲上。用小勺把每隻蝦肚子裏面放點蒜蓉。
剩餘蒜蓉淋在蝦上面,鋪滿。
鍋內水開後,放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關火,不要打開蓋子,等兩分鐘後再打開。(非常重要的兩分鐘)
撒上蔥花。鍋內燒熱油。
熱油淋在蔥花上,聽得到噼裏啪啦的相聲,瞬間就聞得到蔥蒜的香味!完成!!
小貼士
1.一定買活的基圍蝦。這樣纔不需要去腥。
2.肚子一定剖開,如果老闆不幫忙,就自己回來弄。蒜蓉塞進去,纔夠香!
3.五分鐘蒸好後,等兩分鐘落氣再開鍋蓋,是專業人士告訴我的,說這樣5+2的效果蝦肉最嫩!
4.蔥花不能蒸,一定要撒上生的,再淋熱油,有點點蔥油味兒啦!