西洋菜骨頭湯做法，每個家庭的媽媽都喜歡煲湯給孩子喝的，對於清熱下火滋補有着一定的用處，多喝湯水對皮膚都會比較好的，小編和大家一起來看看西洋菜骨頭湯做法的相關資料，一起來看看吧。
西洋菜骨頭湯做法1
冬天有必要喝湯嗎？有必要。而且還要多喝湯。廣東人愛喝湯是出了名的，在我家也不例外，但是我發現其實現在許多北方的朋友都喜歡並且接受了這樣的飲食習慣，對於各式老火靚湯他們也從不拒絕。或許是氣候差異，在不同的季節對應不同的養生湯譜是我們的日常飲食習慣。今天就教大家來認識這一道經典的廣式老火湯，它非常適合現在這個季節，而且這個菜您或許見過卻不知道如何把它做好，那就不妨跟着我一起學學。
食材清單
西洋菜 500克
豬筒骨 400克
清水適量
薑片幾片
鹽少許
製作步驟
步驟1、這個叫“西洋菜”，又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原產歐洲。在我國的廣東，上海、北京、大連等地發展較快，日益受到人們的青睞。西洋菜以其幼嫩莖葉供食用，質地脆嫩，色澤濃綠青翠，主要作湯料，具有去油解膩作用。它是節部生根，您看這白鬚就是它的根，可以食用。
步驟2、說到老火湯，我們先準備的材料少不了骨頭，通常我們做這個湯選購的是豬筒骨，因爲它骨中的骨髓含有很多骨膠原，而且肥瘦合適。一般魚肉類都含有較高的'嘌呤，而嘌呤是導致痛風的元兇。如何既去除嘌呤，又品嚐到美味的湯品呢?竅門就是在煲湯前，先將洗乾淨的豬骨入沸水中氽煮3分鐘後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
步驟3、西洋菜加小半勺食鹽清洗浸泡2-3遍，這西洋菜梗較長，可以適當的截短一些，摘去黃葉，清洗好撈出來備用。
步驟4、還需要準備兩小塊姜塊，因爲西洋菜性涼，煲湯的時候加少許姜塊能中和一下寒涼的特性。
步驟5、準備湯鍋並加入大半鍋清水，燒開後放入汆過水的筒骨。
步驟6、接着把西洋菜全部放入鍋內，大火煮開。
步驟7、大火煮開10分鐘後轉小火煲40分鐘，看到西洋菜的顏色變黃了加少許鹽調味即可。
步驟8、煲好的西洋菜豬骨湯。
小貼士
湯色清，不會過於油膩。西洋菜比較吸油，所以筒骨內的油脂容易被它吸收，熬出來的湯纔會清淡。煲湯最好是小火慢煲，讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂，使湯汁處於將沸微沸的狀態，如果沒有電紫砂鍋的話，就用最小火慢煲，明火煲出來的湯味道纔夠濃郁，這也是同樣的道理。煲湯時要一次性加入足夠的水，中途儘量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。
西洋菜骨頭湯做法2
原料：西洋菜、豬骨、胡蘿蔔、蜜棗、姜、鹽。
做法步驟：
第1步、先把西洋菜摘洗一次，然後用鹽水浸泡，可以讓粘附在西洋菜的小蟲脫離掉，然後再清洗兩三次煮鍋裏的水燒開後，放入豬骨。
第2步、煮鍋裏的水燒開後，放入豬骨。
第3步、水再次燒開後，焯煮1、2分鐘。這樣做的目的是可以把豬骨表面比較油膩的脂肪去掉，可以看到水面上有一層浮沫，再用清水洗一洗，把附在豬骨上面的浮沫徹底洗乾淨，這樣煲出來的湯沒那麼油膩，而且湯更鮮美。
第4步、先把豬骨放入瓦煲內。
第5步、再放胡蘿蔔、薑片和蜜棗，這樣可以防止材料粘鍋底。
第6步、放入西洋菜，加入水，蓋上鍋蓋，大火把水燒開後，轉小火煲1個半小時。
第7步、最後才加鹽調味。
