蔬菜排骨湯的做法，在廣東人的飲食當中，湯佔有一席重要之位，喝湯不僅可以刺激食慾，同時還能帶來不錯的保健功效，今天爲大家分享的湯是蔬菜排骨湯，一起來看看下面蔬菜排骨湯的做法吧！
蔬菜排骨湯的做法1
食材：
肋排一小碗 香菇 青椒 胡蘿蔔 玉米（依個人口味愛好，可以更換成洋蔥、小白菜、圓白菜等其他蔬菜，適量即可）
做法：
先將排骨沖洗乾淨後，冷水入鍋，大火燒開後，將漂浮物撇除，直到不再煮出漂浮物爲止，撈出排骨，清水沖洗乾淨
將沖洗乾淨的排骨，再次放入冷水中，加入一勺料酒，大火燒開後，小火慢熬1個小時。爲了中途不再加水，請一次性加入足量的`水哦~
熬燉排骨的時候，將青椒切片，玉米分段並切成十字塊，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，香菇切片。之前做過一次香菇油菜，因爲香菇沒有洗乾淨，造成口感很差，所以特意在網上查了香菇的清洗方法：在小盆裏裝入適量清水，將香菇按照一個方向快速旋轉清洗，反覆幾次，香菇就會清洗乾淨啦~
排骨熬燉一個半小時後，將上述食材放入湯中，加入適量雞精或者味素、四分之一小勺胡椒粉、四分之一小勺十三香，只是爲了調味，不用放太多，以免破壞湯的清淡~
再次熬燉半個小時，加入鹽調味，清爽的蔬菜排骨湯就做成啦~
蔬菜排骨湯的做法2
材料：
幹香菇5朵，牛蒡200公克，
蘿蔔葉200公克，白蘿蔔200公克，
紅蘿蔔200公克，水4000公克，
小排骨300公克，鹽1小匙，
味素1小匙，糖1小匙，香油1小匙
做法：
1、幹香菇洗淨泡水；
2、牛蒡刷皮洗淨切粗片；
3、蘿蔔葉洗淨切段；
4、白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨切塊；
5、小排骨汆燙備用。
6、將4000公克的水煮開後，加入所有的材料以小火滾約10分鐘，再加入調味料拌勻即可
提示：
燒湯的排骨以肋排爲佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜.高麗菜要燒得爛纔好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好
