大骨頭湯的做法，衆所周知豬大骨湯不僅僅是味道鮮美，豬大骨湯還有很好的補脾氣、潤腸胃等功效，兒童食用能促生長，成人食用能延緩衰老，那麼大家知道怎麼做大骨頭湯嗎，來看看大骨頭湯的做法吧！
怎麼做大骨頭湯1
豬大骨高湯
材料
豬大骨300克，雞骨200克，小蝦米30克，薑片5克，水2000毫升。
做法
1、將豬大骨洗淨，切爲塊狀備用。
2、把蝦米洗乾淨，放一邊備用，將雞骨洗淨，切爲塊狀備用，將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5—6分鐘，將血漬泡去除乾淨。
3、將雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗乾淨。
4、備一湯鍋，加入作法5的材料及小蝦米、薑片一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約30—40分鐘。
5、將作法6鍋中的骨頭用漏勺撈出。
6、最後我們要做的是用濾網把湯汁中的碎骨過濾出來，留下來的就是非常鮮美的豬大骨湯了，大家是不是都學會了呢？
大骨頭火鍋
材料
大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿蔔兩個，百頁結200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許。
做法
1、大骨頭在水中浸泡一天。
2、將血水去掉，這樣的骨頭，煮好後的湯會白，也沒有肉腥味。
3、將再次洗淨的骨頭加生薑片，蔥結，用高壓鍋水開後，小火一個小時。
4、是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那麼就要用爐子兩三個小時。
5、至骨頭爛爲止。
6、煮好的湯濃稠發白。
7、準備涮火鍋的蔬菜，這次因爲骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿蔔。
8、這個是卜頁結。其實是一種豆製品了。也就是千張打成結就可以了。
9、大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好。
10、西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃一些哈。
11、香菜，是火鍋裏不可少的香料之一。放了這個火鍋裏會有特別的香味。
12、粉絲，洗淨後用溫水泡一下備用。
13、西紅柿切片，放在火鍋裏涮一下，也很好吃。
14、木耳，用水泡發後，手撕成小朵備用。
15、青菜洗淨後備用。
16、火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉。
17、全部做好後，又放置了半個小時，結果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了。
茅根竹蔗大骨湯
材料
豬筒骨，茅根，竹蔗，姜，鹽。
做法
1、茅根洗淨，繞成一紮。
2、竹蔗洗淨，每小根切成4份。
3、豬筒骨洗淨，用開水煮2—3分鐘。
4、鍋內放清水煮開，放豬筒骨大火燒開10分鐘。
5、放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
蓮藕花生薏米大骨湯
材料
七孔蓮藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜兩大片。
做法
1、將蓮藕洗乾淨，切塊備用。
2、花生洗淨，用燒開的水燙兩分鐘撈出來備用。
3、豬骨飛水。
4、除枸杞外所有材料一起下沙鍋，加水大火煮沸後小火慢煲一個半小時。
5、蓮藕和花生變粉煮熟以後，放入洗淨的`枸杞，放鹽調味即可。
怎麼做大骨頭湯2
材料：大骨頭300克，藕一節。
做法：
1、燒開水，把骨頭放入鍋內，焯水幾分鐘，然後把水倒掉（去除一部分油以及血水）。放置盤中備用（焯水的時候也可以放入少許生薑去腥味）。
2、把蓮藕洗淨，切成塊狀，然後把紅蘿蔔也切成小塊狀。再準備少許的薑片。
3、在鍋內加入適量的水，把大骨頭放入鍋內，放入幾片生薑，之後再在鍋內加入幾滴醋（可以使骨頭裏的鈣快速的溶解到湯內），之後開大火煲。
4、待到鍋內水沸騰之後，把準備的紅蘿蔔放入鍋內，然後關小火燉大約30分鐘（時間依人而定，時間越久，湯味就會越濃）。
5、放入少量的鹽，然後再加入少許的雞精用來提味，這樣一道美味的大骨頭湯就做好了。之後盛至碗中即可食用。
