黃花菜涼拌怎麼做好吃，黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，黃花菜的營養豐富，含有豐富的維生素C、氨基酸等人體所必須的養分，其實黃花菜也可以做成涼拌，今天就來教大家黃花菜涼拌怎麼做好吃。
黃花菜涼拌怎麼做好吃
原料
黃花菜（200g）、蒜頭（4 瓣）、紅綠黃辣椒（各 2 根）、芝麻油（適量）
步驟
第一步：食材準備（1）黃花菜，請選擇乾燥且未開的比較好；（2）紅綠黃辣椒，別買太多；（3）蒜頭，請選擇適量。
第二步：食材處理（1）紅綠黃辣椒斜切成片（2）蔥洗淨切成蔥花。
（3）蒜頭用刀背拍一下，切成蒜蓉。
第三步：黃花菜用清水洗淨，然後用水泡 30 分鐘，之後再放入鍋中燜煮 5 分鐘。
第四步：把燙好的黃花菜用漏子瀝乾，倒入一個比較大的容器中。
第五步：倒入適量的香油，用筷子攪拌均勻。
第六步：把紅綠黃辣椒和蒜蓉倒入容器中，用筷子攪拌充分。
第七步：倒入蔥花，用筷子攪拌均勻。
第八步：加入 1 勺的鹽和 1 勺的味精，再用筷子攪拌一下。
第九步：加入適量的醋。
一道美味可口的涼拌黃花菜就做好了。
黃花菜的營養價值
黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的`含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。
特別是胡蘿蔔素的含量最爲豐富，在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列爲“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發育，甚爲有益，因此，可作爲孕婦、產婦的必備食品。
卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。
胡蘿蔔素
黃花菜中含有大量胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，潤澤肌膚，延緩衰老。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長髮育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉着，起到滋養皮膚的作用。
維生素B1
黃花菜由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
並含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處，可以說是十分地道的“宜母草”。
冬鹼
黃花菜因含有冬鹼等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
鉀
黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。
鈣
鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長髮育。
多種氨基酸
黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養物質。
