菠菜涼拌菜做法大全集，涼菜是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，涼菜的種類也有很多，涼菜的不同種類和烹飪方法也會給我們帶來不一樣的味覺盛宴，以下來了解菠菜涼拌菜做法大全集。
菠菜涼拌菜做法大全集1
準備食材：
菠菜、粉絲、胡蘿蔔、鹽、食用油、蔥花、蒜末、幹辣椒段、味精、白糖、生抽、陳醋
具體做法：
1、先往盆裏放兩把粉絲，然後加入溫水將粉絲泡軟，準備兩把提前洗乾淨的菠菜，直接把菠菜切成兩段，再切一小段胡蘿蔔，先將胡蘿蔔切成片，再切成絲，這會兒粉絲也泡好了，粉絲泡的時間不必太久，把粉絲也切成段。
2、鍋裏水燒開後，先把粉絲倒入鍋裏，燙大約20秒左右，不要把粉絲煮得太軟了，把粉絲撈入涼水盆裏過涼，這樣粉絲吃着口感會更好。
3、然後往鍋里加入一勺鹽，再加點油進去，然後把菠菜放入鍋裏焯水，加鹽可以讓菠菜入個底味，加油可以讓菠菜的顏色保持翠綠，燙大約20秒左右，再把菠菜控水撈入涼水盆裏過涼。
4、把胡蘿蔔絲也倒入鍋裏焯水，燙十幾秒就可以，同樣的把胡蘿蔔絲也撈入涼水碗裏備用。
5、接下來拌個料汁，切點小蔥花放入碗裏，再切點蒜末也放入碗裏，往碗里加入一把切好的幹辣椒段，往上面潑入一勺熱好的油，激發蒜和辣椒的香味，加入鹽調味，加一小勺味精和一小勺白糖，加點生抽，再加多一點的陳醋進去攪拌均勻，咱們這個涼拌料汁就做好了，放一旁備用。
6、然後用兩手攛幹菠菜上面的水分，放入一個大碗裏面，粉絲瀝乾水分後也放入碗裏，再放入胡蘿蔔絲，然後把剛纔拌好的料汁倒入碗裏攪拌均勻，拌勻後裝入盤裏就可以開吃了。
7、咱們這道菠菜拌粉絲就做好了，菠菜顏色翠綠，營養豐富，再拌上Q彈爽滑的粉絲，特別的入味好吃，是一道非常不錯的爽口涼拌菜，喜歡的朋友可以自己試試。
菠菜涼拌菜做法大全集2
原料：菠菜、蒜、剁椒、鹽、雞精、生抽、芝麻油。
做法步驟：
第1步、菠菜切去根部，清洗乾淨。
第2步、蒜頭拍扁剁碎，剁椒一勺剁碎。
第3步、將蒜蓉和剁椒放入碗中，淋上熱油。
第4步、加入兩勺生抽、幾滴芝麻油調成涼拌汁。
第5步、鍋內燒開水加少許鹽和花生油。
第6步、下菠菜大火煮20秒。
第7步、將煮熟的菠菜盛出控水。
第8步、再將菠菜擺盤，淋上涼拌汁。
第9步、成品圖。
小貼士：
1、菠菜很容易熟入鍋煮的時間不宜過長約20秒就可以盛出。2、煮好的菠菜一定要控幹水份，水份過多的.話會影響涼拌的口感。2、調製的涼拌汁用到生抽、剁椒均有鹹味，所以鹽的量要少放或是不放。
菠菜涼拌菜做法大全集3
1、夏季涼菜食譜
（1)清拌苦瓜
【配料】苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。
【做法】1、苦瓜洗淨，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜（搗成泥)、味精放在一起，調勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。
【功效】 清心火，去煩燥
（2)蒜泥菠菜
【配料】菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。
【做法】 1、菠菜去掉老葉，洗淨，放入沸水中焯一下備用（在水中放一點食用油可使菜保持青翠)。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。
【功效】 清熱解暑，生津除煩。
（3)涼拌萵筍
【配料】 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
【做法】 萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
【功效】 利五臟，通經脈
大家不妨按照上面的步驟嘗試做一下，但要注意做好食材的保鮮，否則會起到相反的效果，不利於養生保健。
2、還有什麼涼菜
1、粉皮黃瓜
食材：嫩黃瓜200g，綠豆粉皮200g，鮮紅辣椒1個，芫荽
製法：將黃瓜切去兩頭洗淨，切成半圓形薄片，放入容器中，再精鹽醃製片刻。將粉皮洗淨，切成菱形塊；將黃瓜片放入容器中，再放入粉皮、辣椒片、芫荽，加醬油、白糖、味精、蒜、麻油拌勻即可。
功效：粉皮黃瓜可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴，特別適用於夏季食用。
2、蟹柳豆芽
食材：蟹柳絲100g，綠豆芽200g，青椒半個
製法：將豆芽去頭洗淨，青椒摘洗乾淨，切成西絲；將豆芽、青椒絲入沸水鍋中堂叔，取出瀝盡水分。將蟹柳絲和豆芽、青椒絲同放在一起，加味精、薑絲、精鹽、胡椒粉、適量麻油均勻攪拌即成。
功效：蟹柳豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用，食用魚夏季的。
3、蔥油苦瓜
食材：苦瓜500g
製法：將苦瓜洗淨，切去兩頭，剖成兩半，出去瓜瓣，切成片，入沸水鍋內稍微煮一下撈出，瀝去水分，放入容器中，加精鹽拌勻醃製片刻。將香蔥切成蔥花放入碗中；炒鍋上火，加麻油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄去，將油倒入蔥碗中成蔥椒油。將苦瓜瀝去水分，加味精拌勻，倒入蔥叫拌勻即可。
功效：蔥油苦瓜有清熱解暑，明目解毒的作用。
4、開洋乾絲
食材：豆腐乾4塊，榨菜50g，筍尖150g，開洋50g，芫荽50g
製法：將豆腐乾放入冷水鍋中，加少量經驗用小火煮開，保持微沸約5分鐘，撈起稍壓制，待冷卻後平劈成薄片，切成細絲放在容器中，用沸水燙2-3次；開洋用沸水拋投；榨菜、筍尖分別切成細絲洗淨；芫荽摘洗乾淨。將醬油、白糖、薑絲、味精、麻油、雞湯調成滷汁待用。將乾絲復燙一次，去除水分，撒上筍絲、榨菜絲、開洋，放上芫荽，澆上滷汁即成。
功效：此類菜餚通常較爲清淡熱量較低，適合於夏季減肥的女性食用。
