涼拌菜的家常做法,涼拌菜就是把食品加調料拌和涼着吃,根據紅油的分類添加合適的紅油,然後再進行加工和焯水處理,拌一拌,一道好吃的涼拌菜的家常做法就做好了,以下分享涼拌菜的家常做法。
涼拌菜的家常做法1
拌涼菜菠菜的做法
1、生活中拌涼菜菠菜的`做法
原材料:鮮西蘭花750克,食鹽、雞精、蔥絲、薑片、麻椒油、芝麻油各適當。
生活中拌涼菜菠菜的做法流程以下:
1、將西蘭花擇去黃葉,割開。自來水清理去細沙,撈起來瀝乾水分。
2、鍋內引入冷水,燒開,放進西蘭花炸軟,撈起來放涼水內太涼,擠淨水份,放碗內加食鹽、雞精、姜蒜絲翻拌。
3、鍋清洗,放進少量芝麻油,用小火烤至五、六成熱時,添加麻椒爆鍋出香氣,撈起來麻椒無需,將麻椒油淋澆在碗內西蘭花上,用盤遮住捂一會兒解開,裝進盤裏即成。
拌涼菜菠菜的做法2、蝦皮拌涼菜菠菜的做法
主要材料:蝦米音樂30克,西蘭花500克,
調味品:鹽3克,醋10克,芝麻油5克,雞精2克
蝦皮拌涼菜菠菜的做法流程以下:
1、將蝦米音樂用小水泡發清洗備用;嫩西蘭花清洗,切割成3公分長的段,放進開水鍋內焯透,撈入涼白開水內太涼,取下控幹水份;食鹽、雞精、醋和芝麻油同放一碗調理成味汁。
2、西蘭花放進盆中,撒上海市米,澆進味汁,翻拌即成。
拌涼菜菠菜的做法3、花生仁拌涼菜菠菜的做法
原材料:西蘭花,花生仁,生抽醬油,白醋,糖少量,鹽,蒜,芝麻油。
花生仁拌涼菜菠菜的做法流程以下:
1、花生仁放進鍋中文火炸香炸好,放涼,蒜切末兒;
2、鍋中加水,放少量食用油和鹽,西蘭花放進開水中焯熟,再放進冷水中太涼,控幹水份;
3、西蘭花斷開兒,加生抽醬油、白醋、白砂糖、鹽、蒜泥兒、芝麻油調拌勻稱,再撒進花生仁就可以。
涼拌菜的家常做法2
涼拌菜,是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分爲香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍,多以香辣、麻辣爲主,味道也是比較好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有:廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。
生拌紫甘藍
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料纔是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。
一、拌捲心菜
製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起,不可過度,瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲,調以醋,做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆,佐酒小菜。
二、拌綠豆芽
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、薑絲拌勻,最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美,富有營養。
三、黃瓜拌蝦片
製法: 將對蝦脫皮,入開水鍋裏煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗淨,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接着將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮豔美觀,清香利口。
四、韭黃拌乾絲
製法 將韭黃洗淨,下開水鍋裏略燙一下,迅速翻個身,再燙約三秒鐘,撈放在竹籃內,用力甩去水,然後切成一寸長的段,放盤中,趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲,撒在韭黃上,淋入芝麻油,拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙,質地微脆而清香;香乾柔韌,味爽口
麻醬豆角
五、麻醬拌豆角
製法: 把豆角抽筋,折斷,洗乾淨,在開水鍋裏焯熟,後用涼水浸泡,撈出控去水,放在調盤裏。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠,香味可口。
海帶拌粉絲
六、肉絲拌粉皮
製法: 先將豬肉洗淨,片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲,入開水鍋裏煮一下,撈出放入涼水裏,瀝控水分,盛入盤裏,用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上,倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。
特點: 味香爽口,佐酒佳餚。
七、海帶拌粉絲
製法: 將海帶洗淨沙,直刀切成細絲,入開水氽透撈出;水粉絲推切成五寸段,青菜葉洗淨直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內,然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入,攪拌均勻,裝盤上桌即可。
特點: 絲長味香,色彩喜人。
八、拌韭菜
製法: 將韭菜揀好洗淨,直刀切成寸段,拌上食鹽、花椒,放入盆裏加蓋,醃兩三天即可食用。
特點: 經濟實惠,佐飯最宜。
涼拌菜的家常做法3
家常涼拌菜的做法
步驟1
取大盆,生菜洗淨,撕成塊加入盆中。黃瓜去皮洗淨,切成絲加入盆中。香菜洗淨切段加入盆中
步驟2
粉絲焯水後過冷水
步驟3
控淨水分加入到盆中,胡蘿蔔去皮洗淨切成絲加入到盆中
步驟4
盆中加入適量的白糖、鹽、醋、蒜碎、生抽等自己喜歡的調味料
步驟5
將所有的食材拌勻,喜歡的可以加點香油或者蠔油或者辣椒油
步驟6
將拌好的涼拌菜裝入盤中,端上餐桌,開餐。
家常涼拌菜的成品圖