四川麻辣涼拌菜的做法，四川的菜式是很多人喜歡吃的，其中火鍋就是最受歡迎也是最有名的，但是四川的美食還有特別多，其中涼拌菜也是非常出名的，以下爲大家分享四川麻辣涼拌菜的做法。
四川麻辣涼拌菜的做法1
製作正宗四川麻辣涼菜的步驟
1、香菜選擇嫩嫩的，一根一根仔細清洗，清理掉老葉子，豆瓣醬剁細
2、花生瓣剁細，紅黃椒剁細
3、涼白開倒入碗裏，放入自制紅油辣子、豆瓣醬、蔥薑蒜末、花生瓣末、紅黃椒末、生抽、白醋、蠔油、香油、花椒油，攪拌均勻
4、香菜打成結
5、全部的.香菜都打好結後裝盤
6、蘸上汁就可以吃了，微微麻辣，很可口
四川麻辣涼拌菜的做法2
一根蓮菜洗淨，去皮，切薄片，在涼水裏倒少許白醋泡十分鐘，這樣即白又脆。
在開水裏焯一下，不用蓋蓋子，水開下菜，待水再開就可以撈出了。
撈出後加適量白糖和白醋拌勻。
準備好小料
花椒粒和油同時下鍋，待花椒粒變黃油也熱了，澆在小料上，口味輕的可以把花椒粒撈出不要。放適量鹽，少許白醋，涼開水拌勻。
澆在蓮菜上。
拌勻開吃了。
看起來很有食慾。
四川麻辣涼拌菜的做法3
1、將木耳用冷小水泡發，變鬆後冼淨
2、鍋中倒進冷水，燒開，放進黑木耳，焯燙後撈起來預留
3、控幹黑木耳，蒜頭剁碎
4、起油鍋，放進小量食用油，下蒜頭進行爆香
5、添加2勺剁椒醬攪拌勻稱
6、將生抽醬油、米醋等調味品添加黑木耳中翻拌
7、將進行爆香的蒜頭和剁辣椒澆在黑木耳上翻拌
8、最終放上兩勺子火麻油
