涼拌茼蒿怎麼做好吃，茼蒿是我們生活中常見的，很多人都喜歡，自古以來用茼蒿做的菜就是一道美味佳餚，茼蒿有許多的營養價值，而且茼蒿的吃法也有很多，以下是涼拌茼蒿怎麼做好吃。
涼拌茼蒿怎麼做好吃1
原料：茼蒿、米醋、鹽、糖、蠔油、大蒜。
做法步驟：
第1步、茼蒿將葉與梗分開，只選用梗的部分，再清洗乾淨。
第2步、將大蒜清洗乾淨，先按扁再切成碎末，這樣蒜味比較足。
第3步、鍋里加入適量的清水，燒開後加一點鹽，把茼蒿放進去焯水斷生，加鹽是爲了讓茼蒿的顏色更綠，更漂亮。
第4步、焯好水的茼蒿一根根擺在盤子裏，上面放上大蒜末。
第5步、再來調一個醬汁，米醋加鹽、糖、蠔油和少許純淨水攪拌均勻。
第6步、澆在茼蒿上，就可以上桌品嚐啦。
小貼士：
1、茼蒿焯水的時間可以根據個人的喜好來掌握，我個人比較喜歡吃軟一些的，感覺更有茼蒿味，所以焯水的時間就會長一些。2、茼蒿與大蒜是絕配，所以一定不能少了大蒜哦。
涼拌茼蒿怎麼做好吃2
1、茼蒿怎麼吃好吃
（1)茼蒿豬肝雞蛋湯
材料：豬肝120克，茼蒿320克，雞蛋70克，食鹽4克，適量植物油
做法：將茼蒿去根和雜質，用水洗淨瀝乾，豬肝用水洗淨後切成薄片，雞蛋打入碗中拌勻，在瓦煲中放入適量清水，開大火煮滾，放入茼蒿和豬肝，煮熟後放入雞蛋和食鹽，將雞蛋攪碎成蛋花之後便可食用。
功效：這道湯主要可以用來調理肝臟，身體虛弱的人羣多喝也可以補虛養腎，視力不好的人羣喝此湯還可以起到明目的作用。
（2)茼蒿燉帶魚
材料：帶魚350克，茼蒿200克，食鹽3克，味精和胡椒粉各2克，大蔥10克，生薑5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克
做法：將帶魚洗淨切塊，色拉油倒入鍋中燒熱後放入切好的帶魚塊，雙面都榨成金黃色後撈出控油，然後和茼蒿，高湯一同燒開，在湯中加入食鹽，味精和胡椒粉，一直燉到魚肉軟爛的程度，最後淋如香油便可以出鍋了。
功效：這道菜能改善營養不良症狀，因爲茼蒿中含有多種揮發性物質，這些物質會散發出特殊香味，有助於增加唾液分泌，促進食慾，消食開胃。
（3)茼蒿蛋餅
材料：茼蒿150克，雞蛋2個，半杯中筋麪粉，1/4茶匙調味用積分，1/6茶匙白胡椒，2/3茶匙食鹽和半杯水，香油1茶匙，橄欖油4大匙。
做法：在鍋裏倒入大半鍋冷水，用大火燒開，將茼蒿洗淨放入水中燙十秒鐘，迅速撈出來瀝乾水分，切成小段備用，然後和其他所有材料一起倒入鍋中攪拌成糊狀，然後再在鍋中放入一大匙油燒熱，放入四分之一的麪糊，兩面煎黃即可食用。
功效：茼蒿除了含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和多種氨基酸，能夠養血安神，降壓補腦，潤肺補肝以外，還含有香味特殊的揮發油，有助於消食開胃，寬中理氣，而其所含的膳食纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。
2、茼蒿的食療作用
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；有協調脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。
3、吃茼蒿的好處
（1)消食開胃通便利腸
茼蒿中含有一種香味特殊的揮發油，有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃；而其中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，加速排便的作用，長期食慾不振，消化不良以及經常腹脹，打嗝的人羣，多吃茼蒿是有益改善相關症狀的。
（2)利尿消腫降壓補腦
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能幫助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；此外茼蒿中所含的揮發性精油和膽鹼等物質還具有降血壓，補腦的作用。
（3)清肺化痰養心安神
檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰，而其特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。此外茼蒿中還含有一種香味特殊的茼蒿精油，具有養心安神、穩定情緒的功效。
4、茼蒿的食用宜忌
茼蒿對高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等症有輔助治療的作用，因此患有這類疾病的人可以多吃，除此以外，健康體質，氣虛人羣，溼熱人羣，孕產婦，經常熬夜的人羣都是能吃茼蒿的；有胃病，傳染性疾病，皮膚病，陽虛體質人羣，胃虛腹瀉人羣要少吃或者不吃茼蒿。
5、茼蒿應該怎麼挑選
挑選茼蒿應以水嫩、深綠爲佳，葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿應該挑選短莖而又不太粗的，因爲茼蒿多用於火鍋和拌菜，爲使葉子和莖杆都能均勻煮熟，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬，吃起來口感不好。
涼拌茼蒿怎麼做好吃3
如何挑選茼蒿
1、春秋季節都是吃茼蒿的季節，選擇在這兩個季節吃茼蒿纔是應季的。
2、茼蒿的品種不同，味道也有所區別，常有尖葉和圓葉兩種，尖葉的葉片比較小，但是香味濃一些，而圓葉的口感更佳軟糯。
3、茼蒿的顏色也很關鍵，深綠的茼蒿比較新鮮，而且還要看看是否水嫩，如果茼蒿出現枯萎，那肯定說明不新鮮，另外茼蒿的莖杆或切口變成褐色也說明不新鮮。
4、莖短粗細適中的.茼蒿品質比較好，莖越短的茼蒿越鮮嫩，當然更好吃了。
吃茼蒿的注意事項
1 、茼蒿的挑選。應選擇通體爲深綠色的茼蒿，保證食材的新鮮。並且要挑選莖短細葉茂的茼蒿，可以節省炒制時間，更保證營養的不流失。
2 、茼蒿的製作。茼蒿在遇熱後香味散發得很快，因此一定要旺火快炒，否則就留不住其中的養分了。
3 、茼蒿的食用。腸胃不好的人可以將茼蒿做成湯或者涼拌。腹瀉或者胃虛的人是不適合多吃茼蒿的。
4、 茼蒿與肉、蛋一同炒制可以提升營養價值，也令維生素A的作用發揮到最大。
小編總結
茼蒿在買回來以後，要用水先清洗一下併除去爛掉的部分，弄乾水後裝入塑料袋中，然後豎着放入冰箱中存儲。
