蝦仁蒜蓉粉絲的做法,說起吃蝦,大多吃貨的常規做法都是清蒸或者紅燒,偶爾也想換換口味,蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統名菜,以下分享蝦仁蒜蓉粉絲的做法及相關內容。
蝦仁蒜蓉粉絲的做法1
食材:
蝦適量、龍口粉絲70g、蒜4瓣、香蔥少許、生抽10g、白糖3g、清水8g、胡椒粉適量、雞精1、5g、香醋1、5g、鹽2g。
方法:
1、準備好材料。
2、切好蔥花,4瓣蒜末剁成末,喜歡味重的話可以多切點。
3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。
4、再剪掉蝦腳和蝦鬚,清洗乾淨。
5、粉絲放水裏泡軟。
6、粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。
7、再把處理好的蝦擺在粉絲上面。
8、碗內加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,雞精少許,胡椒粉少許,鹽半小勺,清水3勺調成醬汁。
9、鍋內加少許油,把蒜末爆香。
10、蒜末一定要煸黃,這樣味道纔會出來。再把醬汁倒入。
11、料汁燒開即可關火。
12、把湯汁均勻地澆在蝦上。
營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
1、基圍蝦蝦儘量不與啤酒同食,不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
2、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;
3、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦爲發物,患有皮膚疥癬者忌食。
蝦仁蒜蓉粉絲的做法2
扇貝粉絲蒜蓉做法
1、功效
蒜蓉粉絲不僅風味口感極佳,能改善食慾和緩解情緒,釋放壓力,還能補腦健腦、養顏皮膚和增強身體免疫力等諸多功效,一般人羣均可食用。
2、食材
主要食材:扇貝:6支;粉絲:1小捆
其他食材:大蒜:6瓣;油適量;生抽:2勺;雞粉:1勺;香油:3地;鹽:半勺
3、做法步驟
1、扇貝清洗、去掉黑線,粉絲泡熟或煮熟;
2、蒜切末,油鍋燒熱後直接把油澆在蒜末上,再把一般的蒜汁澆在扇貝上,把扇貝在蒸鍋中蒸8分鐘,關火;
3、調汁,將手抽、雞粉、鹽和香油混合攪拌均勻;
4、把粉絲均勻分佈在扇貝上,撒上醬汁和剩餘的蒜汁,還可以放點蔥末,即可享受美食。
4、注意事項
1、扇貝屬於海鮮,性寒,脾胃虛寒或久治不愈的人羣慎吃;
2、扇貝食用之前一定要充分烹煮,保證完全殺滅扇貝中的致病菌或寄生蟲;
3、蒜蓉粉絲扇貝雖然美味,但應適量食用,以免引起身體不適。
5、扇貝選購方法
(1)活養扇貝
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的`,否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開,活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的爲死扇貝,不能選用。
(2)冰鮮扇貝
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白,然後是看其解凍後,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右,色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,爲合格品。
蝦仁蒜蓉粉絲的做法3
生蝦蒸粉絲的蒜蓉做法
醃製的生蝦又叫杜蠣,肉質地滑,可直接生吃,可碳烤生蠔蒜末 可將肉去除獨立炒吃
1、先將生蠔清洗乾淨,擺放在菜盤裏邊固定不動好,不必有空隙非常容易拖動,上鍋煮制便會倒,珍珠貝里邊湯會撒掉。
2、將粉絲用大盆裝上,添加熱水燙三分鐘上下。撈起來預留
3、將炒菜鍋內添加油加溫後,添加蒜末,朝天椒,炒出香味後起鍋預留
4、將粉絲分派勻稱,各自鋪放到裝在盤裏的醃製的生蝦上邊,添加進行爆香起鍋的蒜末,點進小量油耗,
5、上鍋開蒸,沸騰後三到五分鐘就可以。
常見問題
煮制全過程會當然造成蒸氣掉入珍珠貝內,因此無需刻意加祕方水
祕方水和蒜末混在一起,在碳烤生蠔的全過程中添加,生蠔肉不容易糊,且有香氣
作法流程
1、醃製的生蝦除掉上邊的殼子,清洗,粉絲提早泡軟,香萊清洗,蒜頭削皮。
2、粉絲切條,蒜頭、姜、香萊和辣椒幹剁碎。
3、鍋內加點油燒開,放進蒜泥、朝天椒末和生薑沫進行爆香。
4、放進生抽醬油和香油調料。
5、放進粉絲炒軟歇火。
6、放進小香蔥末翻拌。
7、將炒好的蒜蓉粉絲放到醃製的生蝦上。
8、上鍋蒸8-10分鐘。
9、蒸熟後起鍋。