你知道酸菜魚的做法和步驟嗎？現在很多人都喜歡到外面的餐館吃酸菜魚，其實我們自己在家也可以做出美味又有營養的酸菜魚。下面小編就在這裏跟大家分享一些酸菜魚的做法和步驟，希望對你們有幫助。
酸菜魚的做法和步驟1
酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味，無需管他正宗不正宗，只要一包酸菜魚調料就可以在家品嚐酸酸辣辣，開胃下飯的一道過癮美味。
食材配方
主料：
黑魚1000g
輔料：
油適量
白糖3g
酸菜魚全料1袋
蔥姜適量
蒜瓣8個
泡椒2個
野山椒3個
泡姜2個
料酒20ml
胡椒粉適量
蛋清適量
香油適量
香菜適量
雞精適量
方法：
1、準備好食材。
2、黑魚洗淨去頭和魚骨。
3、把魚肉片成薄片。
4、魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。
5、魚片放入碗中，加入袋裝搭配調料包。
6、再加入料酒和胡椒粉。
7、加入蛋清。
8、加幾片生薑拌均勻醃製20分鐘。
9、酸菜洗淨切碎，調料備好。
10、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，泡椒和泡姜。
11、再倒入酸菜翻炒出香味。
12、加入煎至好的魚頭和魚骨。
13、加入適量的清水。
14、再放入袋裝搭配調料包。
15、加入料酒。
16、然後加少許白糖。
17、大火煮上20分鐘加入雞精。
18、再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。
19、另取一個鍋加入香油燒熱。
20、把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。
21、在撒上香菜即好。
酸菜魚的做法和步驟2
食材配方
主料：
草魚500g
酸菜魚調料250g
輔料：
油適量
鹽適量
麻辣鮮適量
芝麻10g
方法：
1、草魚清洗乾淨
2、準備好的配料
3、在魚的`一側，頭尾各下一刀，片下魚肉；
4、魚片用配好的醃魚料醃製10分鐘
5、熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒，
6、加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；
7、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，
8、加入足量的水後，燒開後，繼續煮15分鐘；
9、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整；
10、全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉,雞精,蔥末調味，撒上芝麻即可
