說到碳水化合物大家肯定不陌生了，人體每天都要攝入足夠的碳水化合物才能保證身體的功能，但是如果攝入過多，則是造成肥胖的主要原因之一，那麼，有哪些碳水化合物呢？下面一起來跟着小編看看吧。
碳水化合物大PK1
並不是所有的碳水化合物都一樣。再重複一遍，並非所有的碳水化合物都一樣。這可能是本年度甚至是近十年最保守的說法了。我沒說十年以上是因爲你肯定隨便就想到個別的更保守的說法，如“黃油含許多脂肪”。一杯黃油有1628卡熱量，並且這些熱量全部來自脂肪。我突然想起這個，是因爲我朋友的前男友曾經在吃飯時問我黃油是不是真含那麼多脂肪？暈！我沒回答他，但整個面部表情都抽搐了。後來，我私下問這位女性朋友到底他們倆的關係能維持多久。
繼續說碳水化合物。雖然像白麪包、白米、土豆、意大利麪和高度加工食物這類精煉的、單一含澱粉的`碳水化合物會導致增重並妨礙減肥，但全麥麪包、全麥意大利麪和糙米中的全麥（也叫複合碳水化合物)的功能卻恰好相反。全麥不僅對減肥和保持身材至關重要，而且還有助於降低心臟病和糖尿病的風險。不容忽視的還有豆類、水果和蔬菜，它們可是碳水化合物中的“超明星”哦！
身體對白麪包、白意麪、白米和土豆的能量利用率是很低的。這些“白食”能迅速提高體內的糖含量，但只能維持很短一段時問，而全麥食品則是循序漸進地提高糖分，並能長時間保持，也就是說，你感覺飽腹的時間要長很多。要是你覺得這不重要，那就再想想：飽腹和滿足感可以防止我們吃多或吃錯，這就能阻止我們發胖了。
看懂GI值，選對食物你聽過血糖指數嗎？血糖指數（GT)不是簡單地把碳水化合物劃分爲單一和複合的，而是根據其提高血糖（胰島素水平)的速度和程度不同，從0到100給它們打分，參照標準是得分爲100的純葡萄糖。分數越低越好，這個估計打高爾夫的人很容易理解。GI爲70或高於70的被認爲是高GI碳水化合物，而低於55的則爲低GI碳水化合物。中間的那部分，猜到了吧，就是中GI碳水化合物。只有碳水化合物纔有GI值，蛋白質或脂肪是沒有GI值的。GI之所以關乎減肥成敗，理由是：胰島素會促使身體存儲脂肪，所以要保持較低的胰島素水平，防止積累更多脂肪。有趣的是，脂肪和蛋白質本身並不會促進體內產生大量胰島素。
碳水化合物大PK2
穀物類等碳水化合物雖然對人體極爲重要，經常被形容爲營養價值最高的食物，但是，並不是所有的碳水化合物都是有益健康，能幫助你減肥的。而這些“壞”的碳水化合物，恰恰就是讓你發胖的潛在兇手！
如果你常吃這些“壞”碳水化合物，會讓你的血糖快速上升，刺激胰島素大量分泌，長此以往，胰島素會因負荷過重而工作失靈，形成“胰島素阻抗”，讓脂肪在身體中大量囤積下來，造成肥胖。而且，“壞”的碳水化合物還會讓人吃上癮，因爲它會讓你的血糖指數不穩定，容易產生飢餓感，造成食物攝取過量。
“壞”碳水化合物：是經過精加工、纖維含量少的碳水化合物，包括像白麪包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、披薩的餅皮等等。他們雖然並不是沒有營養，但是爲了身材你最好還是少吃，因爲他們會導致發胖。
“好”碳水化合物：指的是富含纖維的蔬菜、豆類、部分水果及全穀類食物。這些食物對胰島素水平影響很小。特別是全穀類食物，像糙米、燕麥、大麥等，富含完整的纖維質，身體不會對這類碳水化合物吸收太快，因此容易有飽腹感，有助於控制血糖，緩解飢餓。
在吃主食減肥的同時，以下3點你也要注意！
1、不要忘記運動。有時間還是需要做運動的，加快減肥效果的同時讓身體更加健康。
2、蔬菜越多越好。建議每天吃兩個水果，蔬菜則是來者不拒，越多越好。但有一餐可以採用少油的方式烹飪，其餘都最好用水煮，幫助增加飽腹感。
3、要吃好的脂肪和蛋白質。適量進食優質的脂肪和蛋白質，包括：瘦紅肉、雞胸肉、雞蛋、魚貝類、低脂或脫脂乳製品、堅果、橄欖油等，以保證營養的均衡。
主食不是肥胖的根源，在減肥期間只要聰明吃主食，纔會瘦的更長久！
