碳水化合物食物分類

來源：時尚冬閱讀: 7.54K 次

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碳水化合物食物分類，生活中常見的食物種類很多，對食物選擇上，尤其是對於減肥，也是不能隨意的進行，這樣不僅對自身健康有着很大危害，對於減肥效果也是大大折扣，那碳水化合物的食物都有什麼呢，分類

碳水化合物食物分類1

碳水化合物的食物：

糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等)等。

營養專家普遍認爲，人們每天攝入的50%到60%的熱量應來自碳水化合物。由於碳水化合物的不同，所以更多的證據表明你應慎重選擇飲食。

對於簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。

對於複雜碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉（如土豆)和精加工的穀物（如白米飯，通心粉和白麪包)。這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化爲單糖。

相反，應儘量多食用含大量纖維的碳水化合物。特別是豆類和全麥類食品會對人體健康有益。按照這些專家推薦的水果和蔬菜的食用量，可以對碳水化合物進行完整，健康的攝入。有很多方法攝取碳水化合物

“食品指導金字塔”建議每天從以下食品組中攝入多種碳水化合物。

通過以上介紹，對碳水化合物的食物也是有着一些瞭解，因此對它選擇的時候，也是可以放心進行，那這類食物人體每天也是需要進行選擇，但是要注意的是，對這些食物選擇的時候，吃的時候，都是要適量，過多吃也不利於身體健康。

碳水化合物食物分類2

提起碳水化合物，大部分健身的人，尤其是在減脂階段的都想看見了洪水猛獸一般避而不及，恨不得從此以後不吃碳水來維持生命，真戒也不行，合理攝入即可，健身碳水化合物攝入量是多少呢？

健身或減肥的人要如何攝取碳水化合物

想減肥或健身的人，如果完全不吃碳水化合物當然是不對的。身體缺乏能量，減肥不會持久，運動的效果也會減半。事實上，只要慎選吃下肚的碳水化合物，象是低GI、富含膳食纖維的食物，不只不會變胖，還能幫助消化，讓減肥事半功倍。

那麼哪些碳水化合物是適合吃的.呢？未加工、含有大量膳食纖維的天然食品，如穀類（糙米、穀物）、麥類（燕麥片、蕎麥粉、全麥粉）、豆類（紅豆、綠豆、豌豆）、薯類（馬鈴薯、芋頭、地瓜）等，都是碳水化合物來源的好選擇。整體來說，中、低GI食物優於高GI食物，未加工型食物優於精製型食物，複雜型碳水化合物又優於簡單型碳水化合物，比如吃糙米飯和全麥麪包，就比吃白飯和白土司來得好。只要聰明地攝取適量、天然的食物，吃碳水化合物也能輕鬆地瘦。

碳水化合物的種類

一般食物中的碳水化合物可分爲纖維素、糖類、澱粉三種，其中人體能吸收的只有糖類和澱粉。纖維素雖然無法被吸收，但可以增加飽足感並促進消化，對於人體健康十分重要。

1、高GI和低GI

GI翻成中文爲「升糖指數」，也就是當我們吃進某種食物後，血糖上升的速度。

食物的GI值有一套計算公式，如果將GI值非常高的純葡萄糖設定爲100，那麼我們便可將所有食物分爲低GI（55以下）、中GI（55-69）和高GI（70以上）三大類。

高GI食物以精製過的澱粉類和糖類爲主，象是白麪包、白飯、法國麪包、洋芋片、砂糖、蜂蜜、巧克力等。

中GI食物則大多爲未精製過的澱粉類，如糙米飯、五穀、全麥麪包、雜糧麪包、地瓜等。

低GI食物則含有較多纖維、脂肪和蛋白質，如低糖分水果（西瓜、芒果、荔枝除外）、蔬菜、牛奶、堅果、肉類、雞蛋、冬粉等。

值得注意的是，GI值和熱量並沒有直接的關連，有些熱量較低的食物如玉米，GI值反而比熱量較高的糙米飯來得高。因此，熱量不是一個食物對減肥是否有幫助的絕對關鍵，同時也必須要注意計算GI值，纔能有效地抑制食慾，避免吃進太多熱量。

2、未加工型和精製型

未經過加工的碳水化合物一般熱量較低，保有了天然食物中的纖維素、維生素等養分，象是糙米、蕎麥、燕麥等，提供熱量的同時也可以幫助消化。

精製型的碳水化合物則經過人工加工，通常加了糖，並且少了天然養分，熱量一般較高，GI值也較高，象是白麪包、白土司、白饅頭、蛋糕等，吃了容易餓，對於人體健康的幫助較小。