怎麼判斷紅酒是否壞了，在日常生活中，紅酒是很常見的一種飲品，而未開封的紅酒當然是越久越好，但是開封之後，紅酒的壽命就大大減短了。以下分享怎麼判斷紅酒是否壞了
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辨別紅酒是否變質的方法
看顏色：葡萄酒的顏色一般有紫色、紅色、棕色3種，顏色越深，酒存的時間越長，也越好喝;而過期的葡萄酒顏色是橘紅色，以邊緣色調爲主要觀察點，這種顏色的葡萄酒不建議飲用。
看透明度：生活中比較常見的葡萄酒都是經過了過濾處理，因此，透明度較好，而變質的葡萄酒會生成一些雜質，透明度不高，但注意沒有過濾的葡萄酒不能用這個方法鑑別。
看雜質：市場上的葡萄酒經過了過濾，一般不會存在雜質，就算有也是葡萄籽和葡萄皮，而過期的葡萄酒會滋生很多菌類，會出現白色的菌羣在酒的表層，酒中也有絮狀樣雜質。
品口感：好的葡萄酒帶有濃郁的香味，水果味，紅葡萄酒還有澀澀的口感，而變質的葡萄酒帶有酸臭味，入口後口味清淡，酒味幾乎沒有。
紅葡萄酒的正確喝法
步驟一：千萬不要添加碳酸飲料或冰塊
在乾紅酒中加入碳酸類飲料，會破環葡萄酒原有的純正風味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養和功效也將受到影響。而加冰塊之後葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
步驟二：無須冰鎮
一般的乾紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啓後倒入酒杯放一會兒，待酒液呼吸空氣後再用;乾白葡萄則冰鎮(8~12℃)後再飲用口味更佳。
步驟三：拿酒
乾紅的味道很受溫度影響，因此要儘量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂着瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。
步驟四：倒酒
乾紅放置久了總會有一些沉澱在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱，一般倒完後，瓶底要留下大概兩釐米高的酒不喝。
步驟五：搖酒
搖酒可以把乾紅未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。
步驟六：酒具
古詩有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”所以說喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯最好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然後慢慢回味。
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分辨變質紅酒的方法
1.開瓶前，如果發現軟木塞被從瓶中凸了出來，那就意味着這瓶酒可能經歷過高溫，導致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。
2.如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡，沒有光澤，或呈現出棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現出很深的黃色，也可能是發生了過度氧化。
3.如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發現氣泡，這就意味着該酒很可能在瓶中發生了二次發酵。不過，並非所有的二次發酵都是變質跡象，有個別酒是經過釀酒師的特別處理而在裝瓶後繼續發酵的，比如葡萄牙的綠酒。
紅酒的歷史
紅酒即紅葡萄酒(英語：Red wine)是紅色的葡萄酒，葡萄在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而後它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。在葡萄酒出現的早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。
紅酒在全世界的的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民衆也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。(參見聖餐禮)
紅酒的分類
甜起泡酒
甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。
幹起泡酒
幹起泡酒就是幹甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。
已經通過審覈貴腐酒是源自匈牙利的`一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附着於葡萄皮上被一種稱之爲“貴族黴”的作用釀製而成，故名“貴腐酒”。
白葡萄酒
白葡萄酒是用白葡萄品種釀製的葡萄酒，顏色爲淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種爲：霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Sémillon)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)等。
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紅酒的功效與作用
1、潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌
紅酒味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對喉乾燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
2、促進胃腸蠕動
紅酒富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館裏的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃後容易誘發便祕。而喝杯紅酒，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便祕。
3、降低血壓、養陰清熱
具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常喝些紅酒大有益處。
4、有助腎臟排泄
紅酒有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風溼病和關節炎。
5、促進食慾，助消化
紅酒能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。
6、養陰潤燥消風
具有潤燥消風的功效，在氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天喝一杯紅酒可緩解乾燥。
如何正確喝紅酒
1、喝紅酒之前的準備工作
通常紅酒是平放着儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裏，最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。珠海的冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。
2、試酒四步曲
開瓶後， 紅酒會先“呼吸”一會，進行氧化，以達到飲用階段。之後，侍者會倒入約等於一小口份量的酒進入酒杯。此時要做的是“試酒”， 試酒的過程爲：
聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進一步確認酒的品質。無誤後，就可以請他倒酒。
觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而裏面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。
嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有複合香味。
嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會隨着時間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時，試酒結果滿意，便可示意侍者繼續倒酒。如不滿意，可對侍者表示不接受。
3、不可倒盡最後一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。
4、醒酒很重要
紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。如果直接倒進酒杯(不要超過杯子容量的三分之一)，可晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。建議去餐廳點餐之前先點酒，這樣侍者可以先開酒醒着，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來，酒也醒得差不多了。
