魚是否新鮮怎麼判斷

魚是否新鮮怎麼判斷。我們平時家裏買魚的時候一般都會挑挑揀揀，問半天。也有一些人貪圖便宜，喜歡買便宜魚，這種一般都是死魚。接下來一起看看魚是否新鮮怎麼判斷的方法，希望對大家有所幫助。

魚是否新鮮怎麼判斷1

一、聞味道。

新鮮的魚，雖然有點腥，但程度沒那麼大，對於死去不久的魚，腥味較重但是沒有臭味，對於很快要壞的魚和已經壞的魚，魚是腥臭腥臭的。也就是說魚的腥味決定了魚的新鮮。

二、看魚鰓。

大家估計都注意到了，活魚鰓有時能劃破人的手，新鮮魚鰓是鮮紅而且很硬，但是不新鮮的魚鰓是暗紅或者玫紅而且比較軟。

三、看魚體。

魚鱗越硬越牢固，說明魚越新鮮，新鮮魚的表面是很少有粘液的，而且魚肚是白的，魚肉比較乾淨。

四、看魚眼。

魚眼如果是亮的黑的，比較有神，說明魚是新鮮的，如果是白眼，沒有神說明魚是不新鮮的，大家知道死魚眼是怎麼來的了吧。

人工養殖與野生魚類各有所長，人工養殖的魚類受到嚴格監控，所以被污染的可能性較低。尤其是現在禁止用含有陸地動物成分的飼料進行飼養，人工養殖的魚類質量得到了大幅度提高。另一方面，野生魚的脂肪含量遠遠低於人工養殖的魚類。這跟放養雞和流水線上餵養的雞不同是一樣道理。魚如何儲存？大家都知道，魚是越鮮越吃好。因爲魚類富含的不飽和脂肪會在很短的時間內被氧化，所以長時間儲存是不容易也不明智的。

速凍魚買回來直接放進零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好，需要你在6個月內食用完畢。速凍魚最怕反覆解凍，所以建議你，先把它分解成若干小塊再放進冰箱，吃多少拿多少，避免反覆解凍。 “望、聞、問、切”判定新鮮魚 望：如果是淡水魚，那一目瞭然，魚缸裏遊得歡的就是你的選擇。如果是海魚或從異地運輸來的淡水魚，絕對要以貌取“魚”了：魚越新鮮，周身越發亮，那是健康的自然光澤，如同人的皮膚。觀察魚身是否完整，鱗片是否齊全，是否有腐跡。另外，注意觀看魚的眼睛，越是新鮮的魚，眼睛越是黑白分明不凹陷。

聞：新鮮魚帶有自然腥氣，若沒有，說明那魚存放很久了。海魚更是帶有明顯不同於內陸魚的海洋氣息。 問：信任賣魚的人吧，畢竟賣給你壞魚對他不是件值得的事，除非他不想你做回頭客。 切：伸出手指按一下魚身，按時有阻力，鬆開很快復位的，就是新鮮的。

魚是否新鮮怎麼判斷2

如何辨別魚是否新鮮

1、魚腮

新鮮的魚鰓是呈現緊閉狀態，並且魚鰓色澤鮮紅，沒有異味和粘液。如果是已經不新鮮的魚鰓則會呈現灰白或者黑色，並伴有濃厚粘液與污垢，也會有腐臭氣味。

2、魚眼

新鮮的魚眼很明亮，並且是略顯凸狀，如果是不新鮮的魚眼則呈現灰暗無光，上面還有有一層厚膜或者是污垢物，如果發現魚眼凹陷就不要購買了。

3、魚鰭

新鮮的魚鰭會僅僅的貼着鰭條，並且顏色光亮，而不新鮮的魚鰭則表現顏色色澤變暗，並且會有破裂的情況，如果是變質的`鰭條會表現出散開的情況。

4、表皮

新鮮魚的表皮會很有光澤，並且鱗片完整，在魚鱗上還會附着薄粘液，如果是不新鮮的魚表皮則會呈現灰暗無光澤，並且鱗片會出現脫落的情況，甚至有的鱗片還會出現變色，粘液會很厚重。

5、肉質

新鮮的魚肉會很緊密，並且用手按壓的情況下會很有彈性，而不新鮮的魚肉則會表現爲按壓後魚肉不能回覆的情況。

6、體態

新鮮的魚拿起來時會表現爲身體硬直，切頭尾都會出現上翹的情況，如果是不新鮮的魚則會頭尾都出現下垂的情況，並且拿在手上時沒有彈性。

如果是鮮魚，最好在買來兩天內吃完。因爲鮮魚很容易變質，感染細菌，散發出難聞的氣味兒。當然，你也可以將鮮魚洗淨擦乾後冷凍。冷凍的鮮魚，你也應該在兩個月內吃完它。因爲冷凍時間太長，會破壞魚的蛋白質並且使脂肪氧化。

沒事多吃點魚，少吃點禽畜肉，對身體是很健康的。