怎麼判斷豬肉是不是壞了，肉能爲人們補充豐富的蛋白質，在豬肉便宜的時候，人們會一下子買很多肉儲存放在冰箱中，但是放久了肉是會壞的，那怎麼判斷豬肉是不是壞了呢？下面讓小編教你判斷方法。
怎麼判斷豬肉是不是壞了1
1、看錶皮和肌肉
好豬肉表皮沒有疤痕，肌肉也很少有暗紅色血液滲出，壞豬肉表皮有出血的斑斑點點，肌肉沒有光澤，有滲出的血液。
2、按壓豬肉
好豬肉肉質緊密彈性較強，按壓後會立即復原，壞豬肉因爲肉質有一定程度的腐爛，所以按壓後就凹陷進去了。
3、聞豬肉
腐爛過度的豬肉一聞就有一股腐臭味道，而健康的豬肉則只有一點點正常的血腥味。
關於豬肉的區分與挑選
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色爲灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的爲健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裏一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裏也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
怎麼判斷豬肉是不是壞了2
檢查包裝上的保質期。生肉在貨架上通常可以擺放1到3天，熟肉則可以擺放7到10天。爲了避免食物中毒，任何超過保質期的肉都要扔掉。
檢查肉是否發臭。聞起來有腐臭味的肉很可能已經變質了。腐壞的紅肉有一種明顯的刺激氣味。肉一旦聞起來有異味就要扔掉，尤其是那些已經過了保質期的肉。
聞的時候鼻子不要離肉太近，或者直接貼在肉上。正確的`方法是像捧水一樣將兩手在靠近肉的地方合攏，然後再移到鼻子前聞氣味。
冷藏超過5天的生肉必須扔掉。肉冷藏時的保質期取決於肉是絞碎的還是切成塊的。超過銷售截止日的絞肉可以冷藏1到2天。肉排或肉塊則可以冷藏3到5天。
冷凍能延長肉的保質期。把已經冷藏了好幾天但暫時不打算用的肉凍起來，這樣肉就不會那麼快變壞了。
避免食用變綠的紅肉。變成綠色或棕綠色的紅肉通常已經不安全，不能食用了。只變成棕色而沒有發綠的肉不一定變質了。帶彩虹光澤的肉通常也已經腐壞了，因爲這表示肉裏的脂肪已經遭到了細菌的分解和破壞。
如果你拿不準肉的顏色是否和腐壞有關，最好還是把肉扔掉。
檢查肉的質地。變質的紅肉摸起來黏糊糊的。如果肉的表面被一層粘稠的物質包裹，這樣的肉還是扔掉爲好。粘稠的觸感通常表示細菌已經開始在肉的表面大量繁殖。
留意肉是否散發出強烈的腐臭味。新鮮的禽肉不應該聞起來有任何明顯的異味。如果禽肉散發出強烈的，讓人厭惡的氣味，趕快肉扔掉，並將冰箱清潔一遍。如果清潔地不徹底，腐臭味會一直留在冰箱裏。
用小蘇打除異味效果非常明顯。
顏色發灰的禽肉不能食用。新鮮的禽肉是粉色的，煮過的禽肉是白色的。發灰的禽肉通常就表示已經變質了。外表暗淡變色的雞肉不要買，也不要吃。
在餐館裏吃飯時，把禽肉表面包裹的麪包或料汁拿掉，這樣你才能看出肉真正的顏色。
檢查禽肉的質地。雖然生禽肉表面有一層液態薄膜，但這層薄膜摸起來絕不是黏糊糊的。如果禽肉摸起來特別黏滑，那就必須扔掉。
不管你覺得肉有沒有變質，接觸過生肉後，你都要把手洗乾淨。
檢查煮熟的禽肉是否發黴。除了上面所有的跡象，做熟的禽肉變質後可能長出黴菌。如果熟肉真的發黴，不要只是把發黴的部分切掉，或者食用沒有發黴的部分。只有把肉整個扔掉才能避免食物中毒。
