雞蛋怎麼判斷壞了沒

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雞蛋怎麼判斷壞了沒，對於雞蛋我想大家都不會感覺到陌生，它含有豐富的蛋白質，營養價值非常的高，很多人認爲雞蛋沒有保質期，其實是對的，以下了解雞蛋怎麼判斷壞了沒

雞蛋怎麼判斷壞了沒1

鑑別雞蛋好壞的方法一：燈光鑑別

先打開手機的手電筒，再將燈光照在雞蛋上面，如果蛋清透明，雞蛋顯示桔紅色，蛋內沒有黑點或者紅影則爲好蛋。

鑑別雞蛋好壞的方法二：手感鑑別

將雞蛋用手拿着，放在耳朵旁邊搖一搖，如果沒有聽到聲音則爲好蛋，有聲音則爲劣質蛋。

鑑別雞蛋的好壞方法三：旋轉鑑別

將蛋放在水平桌面上，再用手輕輕一轉就可以了，如果雞蛋轉3-4圈就停下來則爲好蛋，轉的時間越長或者轉的很快則該蛋爲壞劣質蛋。

鑑別雞蛋好壞的方法四：冷水鑑別

先準備一盆水，再將雞蛋放入水中，如果雞蛋直接下沉橫着躺在底部則爲好蛋，如果雞蛋斜着或者直立在水中則爲陳蛋。蛋如果已經變質了就會浮在水面上了。

雞蛋怎麼判斷壞了沒2

雞蛋怎麼放保存時間長

1、到超市，商店買雞蛋少一點，買回家後一個一個用保鮮膜包好，雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裏冷藏。

2、雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

3、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。

儲存雞蛋注意事項

1、忌保存雞蛋用水沖洗

有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值‘，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發;保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。

2、忌鮮雞蛋放入冰箱存放

很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認爲這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因爲，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常爲4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。

3、忌保存雞蛋橫放

保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因爲鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。

食用雞蛋的好處

1、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。

3、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

4、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的`作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。

食用雞蛋的注意事項

在許多人的日常生活中，雞蛋是不可或缺的食品。但日本專家十多年的研究發現，對於不少女性來說，每天吃雞蛋卻有損健康，甚至可能帶來致命的隱患。由於蛋黃中膽固醇含量很高，對健康不利，每天吃一個以上雞蛋的女性可能比每週吃一兩個雞蛋的女性短命。

雞蛋怎麼判斷壞了沒3

一、煮熟的雞蛋可以放幾天

任何東西的保存都跟外界的溫度有很大的關係，當然了煮熟的雞蛋也不例外。如果是在10攝氏度左右的室溫下，一般煮熟的雞蛋可以保存兩三天，如果溫度在25攝氏度的時候，煮熟的雞蛋大概可以放一天，但是如果溫度比較高，達到30攝氏度以上之後，基本上不到半天的時間可能就壞了。如果想把雞蛋保存的時間久一點的話，最好還是把雞蛋放到冰箱裏，這樣保存個三五天是沒有問題的。其實建議雞蛋煮好以後可以儘快的食用，因爲時間長了以後雞蛋中的營養物質很容易會流失掉的。另外冷藏過的雞蛋，在吃之前，一定要加熱一下。

二、怎麼判斷雞蛋是不是壞了

如果煮熟的雞蛋壞了，程度比較嚴重的話，我們通過聞就可以聞到一股酸酸的異味了。如果壞的不是很厲害，當我們剝開雞蛋殼的時候，就會覺得雞蛋已經開始粘手了，雞蛋的顏色開始變得有點發黃。如果生雞蛋壞了，當我們對着強光照雞蛋的時候，雞蛋是不透光的，而且還有一點昏暗。我們也可以用聽的方式，如果雞蛋已經壞掉了，那麼在搖晃雞蛋的時候就可以聽見水聲。