綠豆芽涼拌怎麼做好吃？夏天到了，很多人會喜歡煲綠豆糖水下火，而綠豆芽其實也可以做到清暑熱，而且綠豆芽有很多種吃法，既可以做主菜也可以做配菜，其中涼拌綠豆芽最好吃，那麼綠豆芽涼拌怎麼做好吃呢？
綠豆芽涼拌怎麼做好吃1
極簡涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽，紅辣椒，大蒜，鹽，雞精。
做法：
1、紅辣椒和大蒜，洗淨剁碎。
2、鍋內下油，7分熱，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下鹽，起鍋，晾涼。
3、豆芽洗淨，焯水，晾涼。
4、豆芽瀝乾水，加入香油，辣椒油，適當添加鹽，雞精即可。
涼拌糖醋綠豆芽
材料：綠豆芽200克，色拉油適量，食鹽適量，花椒適量，白糖1勺，陳醋1勺，紅尖椒6個，細香蔥適量。
做法：
1、辣椒洗淨切碎;香蔥洗淨，切丁;綠豆芽用清水沖洗乾淨。
2、鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，立即關火。
3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。
4、豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，將過完涼水的豆芽，瀝乾水分。
5、放入一勺陳醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加適量鹽進行調味。
6、再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。
7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，再將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
綠豆芽涼拌怎麼做好吃2
食材
綠豆芽 80g
黃瓜 80g
大蒜 3瓣
辣椒 適量
香醋 適量
鹽 適量
紅油 適量
白糖 適量
方法/步驟
將豆芽洗乾淨，要用水多衝洗兩遍，黃瓜洗淨切成絲
鍋中加水燒開，將豆芽放進去焯兩分鐘撈出，豆芽不要焯的過熟
辣椒、大蒜切成末裝進小碗裏，加入香醋、鹽攪拌均勻
將拌好的調料倒進綠豆芽裏
加一勺紅油在豆芽上（也可以用香油），撒上一勺白糖
將黃瓜絲碼在盤子裏，吃的時候拌勻就好了
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽涼拌怎麼做好吃3
綠豆芽有很高的.藥用價值，中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管
涼拌綠豆芽的做法
綠豆芽清洗乾淨備用
燒開一鍋水，水開後放綠豆芽進去焯水，幾十秒就可以，不可以太久
焯水後的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗變涼，可使綠豆芽保持爽脆的口感
燒熱一勺油，放冷至五六成熱的狀態，澆在辣椒粉上，自制紅油，一盤好吃的涼拌菜一定少不了一勺紅油
香菜和大蒜切好備用
將所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，鹽不要過多，麻油滴幾滴就可以
攪拌均勻，可蓋保鮮膜入冰箱冷藏一下，取出時冰涼爽脆，很解暑，也很適合下酒，做的快的一分鐘就能搞定這個菜
成品
