蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門，蓮藕是人們理想的素食食品，是夏季良好的消暑清熱食物。到夏天很多人會做涼拌蓮藕，做的時候方法很重要。下面來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門1
製作材料：
蓮藕2個400克、小蔥2根、姜1小塊、蒜4瓣、香菜1小柳、幹辣椒2個、生抽5ml、香醋3ml、蠔油4ml、食用油15ml、香油2ml、花椒粒2克、八角2個、白芝麻3克、雞精1.5克、鹽2克、 糖3克、白醋2ml。
操作步驟：
1、首先咱們需要把蓮藕清洗乾淨，把兩頭去掉，親們選擇蓮藕的時候一定要選擇兩頭都帶根的。這樣的蓮藕裏邊是乾淨的，如果蓮藕的根部已經去掉，這樣蓮藕裏邊特別的髒，不容易清洗。
2、然後用刮皮刀把蓮藕的外皮刮乾淨，再清洗乾淨切成片。厚度大約兩個一塊錢硬幣，太薄了容易碎，太厚了不容易熟。
切好直接放在清水裏，這樣防止氧化變黑。鍋中水燒開放幾滴白醋，放白醋使蓮藕一是防止氧化，二是這樣焯出的蓮藕更加脆。水開下入蓮藕焯水兩分鐘就可以，撈出直接過涼水。
3、我們再準備點料汁，把小蔥清洗乾淨，切成小蔥花。姜清洗乾淨切成薑末，蒜切成蒜末。幹辣椒切成辣椒小段都放在大碗裏。喜歡吃特辣的可以放點小米辣。不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
4、鍋燒熱，多放點油，放入八角、花椒粒、一把小香菜。香菜一定要提前洗淨控幹水分，否則下鍋有水遇熱油會崩防止燙着自己。把這幾種食材炸出濃濃的香味 ，然後把它們撈出扔掉。
鍋中油繼續燒熱，燒至冒煙，趁熱倒入姜、蒜、辣椒的碗中，炸出這些食材的香味。再往碗中加入生抽、香醋、蠔油和放一勺糖提鮮，然後放入雞精、鹽、香油，最後放一勺熟芝麻。用勺子攪拌均勻，這樣料汁就調好了。
5、我們現在可以把蓮藕撈出來放大碗中控幹水分，倒入調好的料汁，拌均勻就可以端上餐桌。
6、清脆爽口的涼拌藕片就做好了。超級下飯，大熱的天吃上這樣清脆爽口即可下酒又可下飯的涼拌小菜，是一天最美最美的時刻，喜歡的親們也給家裏人做一個吧。
涼拌藕片小貼士：
1、親們要注意，選擇蓮藕要選擇兩頭都帶根部的，這樣乾淨。
2、切好的蓮藕，需要馬上放在清水裏，這樣是爲了防止蓮藕氧化變黑。
3、水焯蓮藕的時候放幾滴白醋，這樣焯出的蓮藕清脆。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門2
第一要注意挑選蓮藕，在做涼拌蓮藕的時候，大家應該要注意，必須要先挑選蓮藕，必須要選擇到比較好的蓮藕，才能夠做出美味的涼拌蓮藕，在挑選蓮藕的時候主要就是觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須。
如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裏面應該不會存在發黃的問題，大家可以放心的購買新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
第二去皮速度一定要快。在做涼拌蓮藕這道菜的時候，要給蓮藕去皮，蓮藕去皮必須要把控好速度，速度是必須要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題，特別影響美觀。
第三蓮藕放在清水裏面浸泡。蓮藕切好了以後還不會立即做菜，就應該要注意，必須要把蓮藕放在清水裏面浸泡，不要讓蓮藕和空氣有所接觸，只要蓮藕和空氣有所接觸，蓮藕氧化了以後。
就有可能會出現蓮藕變黑的問題，所以大家是必須要把蓮藕放在清水裏面浸泡的，大概浸泡五六分鐘的時間就可以了，再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋，還可以加入一點食鹽，會避免蓮藕發黑的`問題。
第四，控制好蓮藕焯水的時間。在做涼拌蓮藕這道菜的時候，一般需要先給蓮藕焯水，但是應該要注意一定要控制好蓮藕焯水的時間纔可以，不要讓焯水時間太長，焯水時間太長就會影響到蓮藕的口感。
會讓做出來的涼拌蓮藕口感一點都不好吃不爽脆，焯水的時間應當控制在三分鐘左右，蓮藕焯水完成了以後，也必須要立即放在冷水裏面過一遍，保持蓮藕口感爽脆。
蓮藕的營養價值
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克。
鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
蓮藕涼拌怎麼做好吃視頻竅門3
涼拌藕片作法一：把藕洗乾淨切成片，隨後再飯鍋水，水開後把鴨胗放下去煮大概三分鐘上下。把鴨胗撈出過涼，隨後再用涼水泡起來，這一步是最重要的，要不然鴨胗不焦喲。
趁藕泡着的情況下，切一些蔥段、香萊末、蒜泥放進碗裏，加生抽醬油、醋、少量的鹽、色拉油，隨後攪拌均勻。把鴨胗用漏勺撈出，控幹水分，碼在盤子上，澆入搞好的調味品就可以。
涼拌藕片作法二：藕，乾紅尖椒，蔥，白砂糖，鹽，雞精，老陳醋各適當。藕削皮，切成片，綽水，三分鐘上下就可，時間長也不脆了，不好吃。
鍋內往裏放少量油，文火，放進紅尖椒炒出香味，三生三世涼涼後倒進配有鴨胗的器皿裏，放進各種各樣調味品翻拌即ok了。
涼拌藕片作法三：連藕500克、生抽15克、食鹽6克、雞精2克、蔥段3克、薑片3克、大蒜3克。將連藕洗乾淨，削削皮，切一片用熱水燙一下，控去水份，裝進盤裏。在鴨胗上面上蔥段、薑片、大蒜、添加生抽、食鹽、雞精、翻拌即成。
涼拌藕片作法四：連藕500克，鹽1克，白糖20克，醋10克，小蔥10克，姜10克。將藕清洗，切割成片狀，入開水鍋內綽水斷生，撈起來太涼，裝進盤裏。蔥鮮切花，姜切末。將食鹽、白砂糖、醋、涼白開水、蔥、姜調均勻，澆在鴨胗上就可以。
製做要點：藕洗乾淨切成片後最好是再洗一下，由於藕的一些孔裏邊有泥。鴨胗綽水後，要撈起來鴨胗放進涼水中侵泡，不然會影響口味，不焦。
藕的營養成分
藕含銅量較高，故對缺鐵性貧血的患者甚爲適合。連藕的糖份算不上很高，又帶有很多的維c和膳食纖維素，針對肝病、便祕、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益。
藕含有鐵、鈣等營養元素，綠色植物蛋白、維他命及其木薯澱粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補血氣，提高人體免疫力功效。
藕中還帶有豐富多彩的維他命k，具備收攏血管和血的功效。針對積血、嘔血、衄血、小便帶血、便血的人及其孕婦極其合適。藕還能夠解暑清熱利溼，是優良的去暑食材。
