【導讀】：豆芽是我們生活中很常見的一道菜，其中又分黃豆芽和綠豆芽，那麼，黃豆芽和綠豆芽有什麼區別呢？黃豆芽和綠豆芽能一起吃嗎？下面一起來看看！
種子不一樣
黃豆芽：黃豆芽是由黃豆所發，因而它豆瓣的顏色是黃色的。
綠豆芽：綠豆芽是有綠豆所發，所以它豆瓣的顏色是綠色的。
做法不一樣
黃豆芽：黃豆芽比較硬，炒的過程會稍微長些，而且煲湯是最適合黃豆芽的。
綠豆芽：綠豆芽比較嫩，水分含量也比黃豆芽高，炒的時間則比較短，而且炒着吃最適合它。
營養價值不一樣
黃豆芽：黃豆芽中的維生素C、蛋白質以及鈣、鎂、鉀等元素的含量比綠豆芽的要高，更適合老人和小孩補鈣。
綠豆芽：綠豆芽中的維生素B1的含量比黃豆芽要高，熱量和脂肪含量卻比黃豆芽的要低。
功效不一樣
黃豆芽：黃豆芽味甘性涼，它含有的維生素C可以美白肌膚，維生素E可以預防老年高血壓。
綠豆芽：綠豆芽味甘而性寒，可以清熱解毒，利尿除溼。而且綠豆芽中的脂肪含量和熱量都比較低，維生素、礦物質和纖維素比較多，具有減肥的功效。
黃豆芽和綠豆芽可以一起吃。
從外形上看，黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而綠豆芽根細，豆瓣呈淺綠色。
營養上，根據《中國食物成分表》中的相關數據，黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於綠豆芽，而維生素B1要低於綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養更勝一籌。
從食療角度來講，綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。
從烹調角度說，黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時間一定要短。
1、黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素E的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。
2、黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更適合想減肥的人士。
3、黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。
