你知道油潑香椿雞蛋餅怎麼做嗎？香椿是很多人都喜歡的一種蔬菜，和雞蛋搭配在一起就產生了微妙的口感，出乎意料地好吃。小編精心爲大家整理了油潑香椿雞蛋餅食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！
油潑香椿雞蛋餅1
油潑香椿雞蛋餅
春天來了，才發現香椿悄悄地上市了！恰好在盒馬買到了一盒香椿芽，做一個油潑香椿和香椿雞蛋餅，品嚐一下春天的味道。方法非常簡單，做起來很快，10分鐘搞定2道菜。
用料
| 香椿 | 100 g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 椒鹽 | 半勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 雞精 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
油潑香椿雞蛋餅的做法
1、準備好全部配料，香椿用清水洗淨
2、水中加入適量食鹽和香油，將水燒開。
3、水開後加入香椿汆燙
4、汆燙大約30s，香椿色澤從紫紅色變成翠綠色後撈出，瀝水，晾涼。
5、汆燙後的香椿色澤翠綠，很好看。
6、取3瓣蒜，切成蒜末。
7、將香椿切碎，可以保留一些完整的葉子，這樣比較好看。記得留出部分香椿碎做香椿雞蛋餅。
8、將蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒鹽，雞精，鹽鋪在香椿碎表面，滴少量生抽。
9、花生油燒熱，潑在蒜末表面。油潑後的香椿，味道非常香。攪拌均勻即可裝盤上桌！
10、取3個雞蛋，打散之後加入剩下的香椿碎，加入1小勺鹽。
11、攪拌均勻後的香椿雞蛋液。
12、鍋中倒入少量花生油，燒至油冒煙。油溫一定要高一點，這樣有利於蛋餅成形。
13、將準備好的'蛋液倒入鍋中，定型後翻面。表面撒一丟丟鹽。待表面色澤變金黃即可出鍋。
14、出鍋。雞蛋超級滑嫩，配上香椿的清香，這就是春天的味道O(∩_∩)O~~
油潑香椿雞蛋餅2
油潑香椿雞蛋餅小貼士
香椿汆燙時間不可太久，水開後大約30s即可。烙雞蛋餅前油溫一定要夠熱，不然蛋餅很長時間不能定型，容易變幹，失去蛋餅嫩滑的口感。
