香椿要用開水燙嗎 香椿怎麼做好吃

【導讀】：香椿是春天很多人喜歡吃的美食之一，香椿是春天椿樹發的芽，這種樹芽有一股味道很多人接受不了，那麼香椿要用開水燙嗎？香椿怎麼做好吃？

香椿要用開水燙嗎

香椿要用開水燙，因爲香椿中也含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體身體健康有害。

香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。

香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。

如果我們把香椿芽放在開水裏，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。

香椿怎麼做好吃

香椿不止是可以和雞蛋炒着吃哦，還可以做香椿拌麪、泡香椿、香椿豆腐等。

香椿拌麪。香椿拌麪。

這個也是一個香椿的經典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之後，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了，把油（豬油爲佳）燒熱之後滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻。你喜歡的話還可以拌一勺老乾媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道。

泡香椿。泡香椿。

香椿焯燙之後抓幹水切碎，塞進瓶子裏淋入醬油（我放了一枚蒜和兩根辣椒），等個3-5天就可以食用。

很多人喜歡的泡新鮮香椿，考慮到醃製3天左右時亞硝酸鹽含量會迅猛上升的問題，請把香椿焯燙之後再製作。

香椿主要還是涼拌和炒雞蛋或者煎蛋的做法，春天口味和口感都是最好的，趁着春天還沒溜走，快快再嚐嚐鮮。

可以試試香椿拌豆腐，把豆腐磨成渣，和香椿搭配疊起來很美膩耶

只需準備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量

香椿洗淨後 用熱水焯一下撈出 過一下涼水後 切碎備用

豆腐切塊 也在熱水中焯一下 去掉豆腥味

將豆腐放入容器中 放鹽和香油 拿勺將豆腐壓碎

簡單的菜就凹一下造型吧 用了我的兩寸慕斯模 內壁塗香油 放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐

再鋪一層香椿 然後重複 直至鋪滿模具 用手輕按頂部 讓香椿和豆腐更緊密一些，然後輕輕脫模

然後就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味

還可以拌黃豆，豆子吃起來嚼頭比較好。