家常簡便酸菜魚的做法，想吃酸菜魚但又不想出去吃，自己動手又不會。就讓小編分享幾道酸菜魚的家常做法，讓你可以自己親手做出家常簡便的酸菜魚吧。酸菜魚的做法有很多種，小編選了以下幾道家常簡便酸菜魚的做法，快去試試吧！
家常簡便酸菜魚的做法1
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚爲主料，配以泡菜煮制而成。肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。
食材配方
主料：
草魚750g
酸菜200g
輔料：
油適量
鹽適量
雞精適量
生薑適量
蔥適量
辣椒粉適量
1.蔥洗淨切段備用；
2.姜切絲備用；
3.酸菜洗淨備用；
4.起鍋熱油煸香料頭；
5.把洗好的酸菜倒入油鍋裏翻炒；
6.草魚殺洗乾淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下改成薄片加入蛋清抓勻；
7.魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半；
8.把炒香的酸菜倒入湯鍋，注入適量的水燒開；
9.倒入魚骨頭與魚頭熬出味道；
10.把抓好蛋清的.魚片一片片加入滾開的湯鍋裏，調入雞精即可。
家常簡便酸菜魚的做法2
食材配方
主料：
草魚肉500g
酸菜350g
輔料：
油適量
鹽適量
香菜適量
蒜適量
姜適量
胡椒粉適量
生粉適量
花椒粒適量
幹辣椒適量
1.原料圖，酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裏面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裏煮。
8.煮至開鍋。
9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
11.盛入大碗裏。
12.鍋裏再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14.撒上香菜即可。
