前幾周醃了泡菜白蘿蔔就計劃着要吃這道菜呢，酸菜魚，記得有幾年北京特別流行吃酸菜魚，那年專業美術考試，結果沒考上，只帶回一身的酸菜味。廢話不多說，讓我們看看酸菜魚怎麼做纔好吃。
酸菜魚的`家庭簡單做法1
酸菜魚的做法步驟
主料
草魚一條（二斤四兩）
酸菜250g
輔料
幹辣椒八隻
花椒兩小勺
蒜三瓣
姜一小塊
蛋清一個
料酒一勺
鹽一小勺
澱粉三小勺
蔥一小段
香菜一小段
泡椒一小包
剁椒一勺
步驟
1、先把魚骨肉分離，分開放入盤子裏用鹽，料酒，蛋清，生粉醃製15分鐘
2、把配料，和酸菜小米椒切好備用
3、先用油把魚骨煎一下，之後依次放入生薑，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。加水沒過酸菜，水開之後加鹽，雞精，醬油，蠔油，料酒各少許。
4、酸菜煮15分鐘撈出放入盤中，湯底留着備用。
5、等酸菜湯開了之後下入醃製的魚片。
6、魚片下鍋，等湯沸騰之後起鍋倒入酸菜盤中。盤中再放少許芝麻。
7、鍋熱加油，先放入花椒炸一會兒再放入幹辣椒，等辣椒炸幹起鍋袋入酸菜盤中，放上香菜和蔥。酸菜魚就做好啦
酸菜魚的家庭簡單做法2
酸菜魚片的做法
1、鱸魚片切片加入生粉勾芡，加入料酒和鹽醃製入味
2、生薑，蒜瓣切沫備用跟花椒粒放入碗中備用。
3、倒油，等油燒熱把花椒粒，蒜沫，生薑沫爆香。
4、加入酸菜一起炒均勻。
5、倒入開水沒過食材。
6、等水煮沸，依次加入魚片。
7、湯煮沸煮至濃稠即可。
8、盛入碗中，放至幹辣椒
烹飪技巧
魚片要一片一片輕柔放入
