八大菜系中，最不依章法，標新立異的菜式非川菜莫屬。而能在祖國一片河山掀起一陣江湖菜熱潮的，必爲重慶江湖菜。有點饞了，想吃酸菜魚，裏面的酸菜鹹鹹的，不是很辣，味道還是不錯的。
酸菜魚的`做法家常做法1
食材配方
主料
草魚肉500g
酸菜350g
輔料
油適量
鹽適量
香菜適量
蒜適量
姜適量
胡椒粉適量
生粉適量
花椒粒適量
幹辣椒適量
步驟
1、酸菜切碎（加一點酸姜在裏面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6、炒出香味後加入適量的水或高湯。
7、把魚骨一起下湯裏煮。
8、煮至開鍋。
9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
11、盛入大碗裏。
12、鍋裏再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
13、把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14、撒上香菜即可。
酸菜魚的做法家常做法2
食材配方
主料
魚片150g
酸菜150g
火腿腸2根
輔料
青椒適量
草菇適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
雞精適量
紅椒適量
步驟
1、魚片先用蛋清攪拌一下。
2、準備好其他的配料。
3、起油鍋，爆香姜蒜、下酸菜、青紅椒、草菇、火腿腸煸炒。
4、加入料酒、加水蓋過材料燒開。
5、待水開後，加入魚片，下鹽、胡椒粉調味。
6、待水再燒開時魚片就熟了，喜歡的話加點雞精調味就好了。
