簡單易做的酸菜魚

你想知道簡單易做的酸菜魚怎麼做嗎？酸菜魚深受很多人的喜歡，酸酸辣辣的也很開胃，但是一般吃酸菜魚都是去外邊吃，那麼怎麼而在家裏做出好吃的酸菜魚呢？下面小編整理了簡單易做的酸菜魚的做法，一起來看看吧。

簡單易做的酸菜魚1

魚肉切薄片，放碗裏調入醃魚調料抓勻，醃製15分鐘。酸菜洗淨切條，姜蒜切片，幹辣椒切段。油鍋燒至7成熱，放一半花椒和幹辣椒熗鍋，放八角、姜蒜和酸菜一起炒。香味出來後，加水，放魚頭魚骨大火煮開，文火煮15分鐘。倒魚片，燙熟後出鍋。油鍋燒至7成熱，加幹辣椒和花椒爆香，油澆在酸菜魚上即可。

酸菜魚怎麼做

主料：

淡水魚1條，酸菜1袋

輔料：

泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根

醃魚調料：

蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

酸菜魚的做法

1、將魚平放在案板上，從魚尾處片入魚肉，貼着中間的魚骨片下來，將片下來的大片魚肉切成薄片備用;

2、切好的魚肉放進碗裏，調入醃魚調料，輕輕抓勻，醃製15分鐘;

3、酸菜洗淨切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段;

4、鍋內倒油燒至7成熱，放1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後，再放八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起炒;

5、待酸菜的香味炒出來以後，加約1升的清水，然後放之前剔下的魚頭魚骨，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃;

6、倒魚片，燙熟後即可熄火出鍋，將酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內;

7、鍋洗淨，倒入少許油燒至7成熱，放入另一半花椒和幹辣椒爆香，油澆在酸菜魚上，放2根香菜即可。

小貼士

1、選擇淡水魚作爲食材，魚的口感會更好。

2、醃製魚的時候，加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，加一點白糖，會讓肉質吃起來更鮮美。

3、燙魚片的時候不要燙太久，變色即可，否則肉質會變老。

4、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步。

簡單易做的酸菜魚2

用料

簡單易做的做法

草魚一條大概三斤左右 清洗乾淨

從尾部到脊骨片開，同樣片一下另一半。肉片斜刀先去刺，再斜刀片成蝴蝶片 魚骨和魚頭剁成塊狀 再次清洗一下去腥

加入蔥段 薑片

加鹽入底味

加料酒

我用的好人家的老壇酸菜魚料 非常的'方便 適合不會做魚的朋友一樣能做出好吃的酸菜魚，家裏有酸菜的也可以不用買料自己炒味道也是一樣 將醃魚包倒入魚中抓拌均勻 醃製十分鐘

鍋中入油 放入蔥姜段 爆香

放入酸菜翻炒

再放入料包

加水

放入鴨血

放入豆腐 吃魚要配豆腐 味道更鮮美 菜放進去多煮一會 豆腐煮的時間長入味

煮開後先下魚頭和魚骨 多煮一會

再將魚片下鍋 煮三分鐘 魚片變色就出鍋

撒上芝麻 花椒 喜歡辣的再放點幹辣椒

油燒熱潑在芝麻上

滿屋的芝麻和花椒的香味

撒上蔥花出鍋