蔥姜炒螃蟹廣東省的傳統名菜，屬於粵菜海鮮菜譜之一。烹飪技巧以炒菜爲主，以螃蟹爲製作主料。這道菜有滋陰清熱，活血化淤的特點。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者亦可常服。本品有油炸過程，需備豬油約750克。如下是一道蔥姜螃蟹的做法，希望能夠大家喜歡。
蔥姜螃蟹的做法如下：
1.食材：大閘蟹。
2.食材：蔥。
3.食材：姜。
4.將鮮活的大閘蟹洗淨，切去兩個大蟹腳。
5.用手用力剝蟹殼。
6.去掉兩邊的蟹肺。
7.切成對半。
8.切去蟹殼兩邊的硬邊。
9.掏去包含在蟹膏裏面的內臟。
10.把切好的`蟹塊放在盤子裏待用。
11.將蔥洗淨，切段。
12.將姜洗淨，去皮，切絲。
13.將適量的生粉放入碗中。
14.將適量的雞粉放入碗中。
15.將適量的魚露倒入碗中。
16.加入適量的清水拌勻成勾芡汁。
17.熱鍋。
18.倒入適量的粟米油。
19.放入薑絲爆香。
20.放入蟹塊炒勻。
21.蓋鍋蓋，加入適量的清水，中火燜煮15分鐘。
22.倒入勾芡汁，炒勻。
23.放入蔥段，炒勻後即可關火。
24.盛入盤子裏，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
