導語：香辣螃蟹是一道美味的家常菜，非常鮮甜可口，而且營養豐富。小編小編教大家香辣螃蟹的做法，供大家學習參考。
1.
螃蟹買回來先在淡鹽水裏面養半天，吐淨泥沙，然後用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗乾淨，用流動的水沖洗
2.
每隻螃蟹剁成4塊；放在碗裏，加少許鹽、胡椒粉醃製5分鐘
3.
蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生薑可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然後把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調成一碗料汁，這碗我只用了2/3
4.
醃製好的螃蟹塊撒上澱粉，把每一塊都均勻沾上澱粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色
5.
蟹塊變色以後盛出備用，鍋裏留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6.
倒入蟹塊，轉中火翻炒；烹入調料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可
香辣生醃螃蟹的食材
螃蟹500g
芝麻油適量
蒜蓉適量
醬油適量
米酒少量
辣椒適量
芹菜適量
金不換適量
香菜適量
醋適量
香辣生醃螃蟹的做法步驟
1.螃蟹洗淨後去除內臟，切成兩半
2.準備醃製的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入醬汁中，攪拌均勻
5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換，攪拌均勻（這些配料也可與醬油一起加入）可放入冰箱中冰凍1 個小時
6.醃製一時後，就可以開吃了，很香
7.吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生醃的時候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好製作小貼士
醃製的時間不可過短，最少得40分鐘-1小時，吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），醃製生海鮮的東西都不可多吃。
1.凍切梭子蟹解凍乾淨撈出瀝乾水分
2.年糕提前浸泡一會，如果是新鮮的軟的就不需要
3.蒜頭拍碎，薑片紅辣椒準備好
4.把梭子蟹一個一個蘸上生粉裏備用
5.起油鍋，先放入豆豉醬爆香
6.接着放入蒜、姜、紅辣椒爆香
7.放入蘸過生粉的梭子蟹煎一會再翻炒
8.加入料酒
9.加點鹽
10.加適量生抽
11.加點老抽
12.加砂糖炒勻
13.加入年糕一起炒勻
14.加少量清水煮開
15.等汁水快收干時撒上蔥花
16.淋上香油翻炒均勻出鍋
食材
主料
梭子蟹3只
輔料
油適量
鹽適量
大蒜適量
生薑適量
料酒適量
尖椒2根
香蔥適量
洋蔥適量
海鮮醬2勺
剁椒醬1大勺
步驟
1.將螃蟹用牙刷刷洗乾淨，再打開大殼去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再將蟹切成大塊，放適量鹽和料酒醃製十分鐘左右
3.生薑、尖椒、洋蔥、香蔥處理乾淨切好，蒜子去皮剁成蒜蓉備用（我賺剁蒜麻煩，後來掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥來用)
4.坐鍋點火注入適量油並放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋蔥、生薑、尖椒繼續炒香
5.接着放入醃製好的梭子蟹抖動鍋體翻炒均勻
6.再加入適量生抽、1大勺剁椒醬和2勺海鮮醬再次抖動鍋體翻炒均勻
7.蓋鍋蓋中小火燜煮至汁水收汁
8.最後放入香蔥段微煮一會兒即可裝盤享用啦
小貼士
爆蒜蓉的油稍微多一點這樣不容易糊鍋哦！
香辣螃蟹的做法介紹
材料
主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：紅尖椒2個，生薑，大蔥，大蒜，剁椒，豆豉辣醬，花生米，熟芝麻，鹽，幹澱粉，雞精，料酒，青花椒
做法
將海蟹用刷子刷洗乾淨，打開蟹殼，去蟹腮及內臟。
先將兩隻蟹鉗取下，用刀拍鬆。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順着頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調羹幹澱粉，拌勻。
大蔥、生薑、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鐘，晾涼去皮，過油。
青花椒放入鍋中焙乾晾涼，放在案板上用擀麪杖擀碎。
小鍋內加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最後將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘，加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鐘，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾。
