梭螃蟹的做法

據悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。市人民醫院營養門診副主任醫師戴福仁提醒，蟹肉營養雖好，但食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，一次不能吃太多。市海洋漁業局初級水產品質量安全辦主任邱華勝說，不少市民喜歡吃醉蟹，但市民最好要自制，因爲衛生未達標的醃蟹和醉蟹，很可能會傳染肺吸蟲病，最好購買正規食品公司製作的醉蟹比較安全。

昨日結束和同學一家的連雲港自駕四日遊，帶回來幾隻肥肥的大梭蟹。寶貝摯愛，今日週末親手學做，第一次做。很成功哦。

用料

第一步

炒梭蟹的`做法

清洗是費時費事的一步，其他就簡單了。

掰開蟹殼（可沖洗裝飾），去掉內臟等髒污。

一要清除蟹胃，蟹胃俗稱屎包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；

二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；

三要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板；

四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。

這四樣東西內含有細菌、病毒、污泥等，既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

然後將鉗子取下用刀背拍有裂口（易入味），其餘部分用刀尾剁成四半。切記不可大水沖洗蟹肉，容易將肉衝散。

第二步

用澱粉、小鹽、料酒拌勻醃製十分鐘。

第三步

油溫八成熱時將醃製品放入油鍋炸一分鐘（殼變紅）左右撈出。

第四步

將蟹殼也放入油鍋至其變紅即可。

第五步

乾淨鍋中放入3勺油燒熱至6成熱，放入薑片煸香放入螃蟹、蠔油、蔥段翻炒兩分鐘出鍋。