吃燒烤得癌症的機率，燒烤是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，對於吃經常燒烤其實對我們的身體健康也是存在一定的影響的，網上也有很多相關的新聞，以下吃燒烤得癌症的機率。
吃燒烤得癌症的機率1
燒烤食物長期的食用會增加患癌的風險的，尤其是對於燒烤時間比較長，鹽等佐料放得比較多，或者辛辣的材料，都會導致患癌發病率明顯升高。癌症是近年來發病率比較高的疾病，由於這個疾病進展比較快，對患者影響比較大，甚至會危及患者生命。
因此近年來大家都比較關注這個疾病的進展，這個疾病的誘發因素主要有環境因素，不良的飲食習慣，病毒、細菌感染和遺傳因素。不良飲食習慣會極大的增加患癌的概率，比如燒烤類的食物，辛辣刺激的食物，以及過量的脂肪和蛋白的攝入，都會增加患者患癌的風險。
經常吃燒烤，真的會得癌症嗎？
這是真的，肉類，特別是肥肉在高溫的燒烤的狀態下，容易產生雜環胺，多環芳烴等致癌物，特別是烤糊了肉，裏面含有大量的有害物質。而且，燒烤的煙氣中各種有毒有害物質，其毒害程度並不亞於香菸的煙氣，比如苯、二甲苯、亞硝胺、雜環胺類物質。
長期吃燒烤或者吸入燒烤的煙霧，會增加結直腸癌，乳腺癌，膀胱癌，腎癌，食管癌，肺癌等癌症的發病機率。儘量選擇電烤相對於明火燒烤，電烤是利用高溫讓食物變熟可以減少食物被烤糊烤焦的機率從而減少致癌物質的產生。
蔬菜與燒烤一起吃在吃燒烤時，用蔬菜卷着烤肉吃。因爲新鮮的綠葉蔬菜中含有豐富的營養元素，尤其是綠葉素含量非常高，它本身就有消除致癌物的作用。而且吃燒烤食物時配以蔬菜，還能增加人體對維生素等物質的吸收，避免便祕現象的發生。，燒烤有技巧儘量不要讓肉類直接接觸明火，可以將肉類放在錫紙上燒烤。勤給烤肉翻身，降低烤糊的機率。
但是我們都知道，燒烤本身是“有可能”致癌的。只是這個可能性雖然存在，但是並不高，而且最重要的是，它是可控的。不同的燒烤，不同人做出來的燒烤，可能一個是人間美味，一個卻是癌症的罪魁禍首。
當蛋白質受熱，肉開始顏色變深甚至碳化時，有雜環胺（HCA）的出現，這是已知的致癌物質。尤其是在烤好的紅肉裏會存在這一物質。其他高溫如油炸烹調方法也產生這些雜環胺。流行病學研究認爲它與胰腺的癌症、結腸癌等明顯增加相關。這樣的燒烤經常吃或者天天吃，肯定會增加相關癌症的風險，但並不是肯定就會患癌症。如果不是經常吃，不會明顯增加患癌的風險。比如1個月1-2次，應該不算一個高頻率。
吃燒烤得癌症的機率2
燒烤吃多了真的會致癌嗎？吃燒烤致癌的原因又是什麼呢？
筆者有一位親戚下崗後，經市場調研，看到燒烤店生意很紅火，準備開一家燒烤店，專門燒烤羊肉串、魷魚等小食品。
徵求我的意見時，我竭力反對，理由是燒烤、燻烤食品不利於身體健康，遲早有一天會被提高自我健康保護意識的市民所丟棄：他聽不進，籌資20萬，裝修了門面，在一陣鞭炮聲中燒烤店開張了，開始生意還不錯，附近一家大學的學生每天下晚自習後也常常光顧。開業二個月，當時市場上鬧起了“蘇丹紅”
事件。南京一家新聞媒體刊登了一篇署名科普文章，認爲吃一次燒烤食品勝過吸20支香菸致癌作用，超過“蘇丹紅”對人體的致癌危害：從此燒烤店生意每況愈下，入不敷出，硬撐了一個月便關門了，結果連裝修店堂的費用也沒有回來。這時他才如夢初醒，後悔當初沒有聽我的勸告。
目前，市場上燒烤、燻烤食物品種衆多，以色鮮、味濃、肉嫩、油而不膩爲許多人所喜愛。許多兒童甚至幼兒對烤羊肉串、烤豬肉串、烤魚之類的食物情有獨鍾。我們認爲從營養、防癌和食品衛生的角度來講，吃燒烤食物應適可而止，尤其是兒童更不宜食用。
燒烤、燻烤的加工方法常用於魚、肉類及豆製品，如薰魚、臘肉、火腿、香腸、薰臭豆腐乾、烤肉、烤鴨等。在我國有些地方，人們喜歡吃燻烤食品，把饅頭、燒餅、烙餅、糯米粑粑，嫩玉米、薯類、肉類、魚類也放在火上燒烤後再吃。
燒烤、燻烤食品，作爲風味食品，偶然吃上幾回，可能對身體沒有大的危害，也不一定會致癌，但不宜經常食用。有的國家或地區熏製一些肉類長達數週或數月，而這些地區的居民卻又有長期食用燻烤食品的習慣，這樣便增加了燻烤食物致癌的危險性。在1966年，醫學家發現冰島的居民，胃癌的`病死率爲125．5／10萬，
佔癌症死亡總數50％以上，居世界第3位，流行病學調查發現，認爲與該地區居民常年食用煙燻食品有關，例如薰羊肉、薰鮭魚、薰鱒魚等。在鮭魚和鱒魚產量大的地區，新鮮出售較困難，因此多用熏製。而冰島地區的海員經常從海外港口吃到較多的新鮮食品，因此癌症的患病比例相對要少得多。我國貴陽花溪地區因患胃癌死亡者，
在生前大都有食用熏製臘肉的習慣。智利沿海居民有吃薰魚的習慣，沿海地區消化道、呼吸道癌症和皮膚癌的發病率比內地無吃薰魚習慣的農民高出3～8倍。蘇聯學者曾做過一項對比調查，同時調查一個有吃薰魚習慣的漁民居民點和一個環境類似的農業居民點。
調查結果表明，前者消化道癌症的病死率爲120／10萬，呼吸道癌症和皮膚癌病死率爲96110萬，其他惡性腫瘤病死率爲102／10萬，而後者相應的三個病死率分別爲38／10萬、35／10萬、75／10萬，這些事實說明，常吃燻烤製品可能是某些癌症的病因或促發因素。
和燻烤製品關係最密切的是胃癌和腸癌，如冰島人有常年吃薰魚、燻肉的習慣，而冰島胃癌的發病率也居世界第三位．這是一個不爭的事實。
爲什麼經常吃燒烤食品、燻烤食品誘發癌症呢?
燒烤、煙燻食品中含有強致癌物質苯並芘。苯並芘是一級致癌物，與臭名昭著的尼古丁齊名，熏製品中的苯並芘有多個來源，薰煙中含有這類物質，在熏製過程中能污染食物；
肉類本身所含的脂肪，在熏製時如果燃燒不全，也會產生苯並芘；烤焦的澱粉也能產生這類物質。另外，熏製品中可能還含有其他一些潛在的致癌物質。比如1978年日本癌症研究所在燻烤和燒焦食物中發現一種“致突變原”，國外動物實驗證明其毒性比苯並芘大100倍。
30多年前就有人發現，把肉類放在炭火上烘烤時，從肉上滴下來的油，滴在炭火上，燃燒升起的煙中含有很強的致癌物質一苯並芘。經測定，一磅烤好的牛排中所含的致癌物質，要七L300支香菸中所含的多得多，可高達2．6～1 1．2微克／千克。冰島家庭燻肉爲23微克／千克。如將肉掛在爐子旁熏製，則高達107微克／千克。
用鬆柴薰的紅腸可高達88．5微克／千克。科學家所做的動物實驗證明，用煙燻的羊肉和鱒魚喂大鼠，大鼠全部死於胃癌。在我國對食品中含3，4一苯並芘量的衛生標準還沒有制定出來的情況下，還是慎用燻烤食品爲好。
吃燒烤得癌症的機率3
吃燒烤的隱患
1、存在安全隱患，小心油脂遇火
燒烤的食品要有特有的焦煳香味，因此燒烤類食品的特點是一般在溫度100攝氏度以上的高溫加熱，而燒烤類食品多以肉類爲主，其中所含的油脂如遇到明火，十分危險。
爲避免安全隱患，第一，可儘量採用間接燒烤方式。燒烤方式可分爲直接燒烤和間接燒烤兩種，直接燒烤是指把球碳放在燒烤爐碳架的中央，把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。間接燒烤是指球碳點燃後置於碳架的兩端，肉類蔬菜擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
第二，可嘗試反傳統方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，一來可以儘量消除安全隱患，二來由於肉類於高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，有機會黏附食物上，如果將食物用錫紙包裹後再加熱，便能將致癌機會大大減低。
2、存在健康隱患，對人體不利
燒烤雖然美味，但是燒烤的肉食容易致癌，尤其是燒焦的肉食很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附着在食物上，也是很強的致癌物。在第一點中，我們提到過，烤肉時可用錫紙包裹，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
燒烤材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。爲避免此問題，選用燒烤材料時可儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。
另外，搭配吃些蔬菜，可以減少油膩，還可多選用青椒、茄子等食物，以促進排便。因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
燒烤食物外焦裏嫩，看似非常美味，實則有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生的，如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
還有不少人喜歡就着羊肉串喝啤酒，當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的致癌物質就會與其結合，這就容易誘發消化道腫瘤；而海鮮配啤酒則容易讓血尿酸水平升高，容易誘發痛風。
3、存在衛生隱患，易發腸胃疾病
某些燒烤的大排檔沒有標準完善的衛生消毒措施，而且所有食品基本上都裸露在外，一些肉製品缺少冷藏及防蠅措施，不時有成羣的蒼蠅、蚊子等在顧客之前已經“品嚐”了食物，這可直接導致各種腸胃疾病的發生。由於成本問題等，燒烤的大排檔大多不提供一次性餐具，所以人們往往會用茶水沖洗一遍杯盤碗筷，不過這也頂多是一種象徵性的心理安慰罷了，衛生隱患依然存在。
